അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.അരി അരച്ച് പുളിപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കാതെ, 15-20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന വളരെ ക്രിസ്പിയായ ഒരു ദോശയാണിത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ (Ingredients)
ചേരുവ
അളവ് (ഏകദേശം)
റവ / സൂജി (Semolina)
1 കപ്പ്
അരിപ്പൊടി (Rice Flour)
1/2 കപ്പ്
മൈദ (Maida)
2 ടേബിൾ സ്പൂൺ (മൊരിഞ്ഞ പരുവത്തിന്)
തൈര് (പുളിയില്ലാത്തത്)
2 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ഐച്ഛികം)
വെള്ളം
3-3.5 കപ്പ് (മാവിൻ്റെ അയവ് അനുസരിച്ച്)
ഉപ്പ്
ആവശ്യത്തിന്
Export to Sheets
താളിക്കാനും ചേർക്കാനും (For Seasoning & Mix-ins):
ചേരുവ
അളവ് (ഏകദേശം)
ഇഞ്ചി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
1 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
1-2 എണ്ണം
കടുക്
1/2 ടീസ്പൂൺ
ജീരകം (വലിയ ജീരകം)
1/2 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
1 തണ്ട്
മല്ലിയില (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
സവാള (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
1/4 കപ്പ് (വളരെ ചെറുത്)
വെളിച്ചെണ്ണ / നെയ്യ്
2 ടേബിൾ സ്പൂൺ (മാവിൽ ചേർക്കാൻ)
എണ്ണ
ദോശ ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
Export to Sheets
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Instructions)
1. മാവ് തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ റവ, അരിപ്പൊടി, മൈദ, തൈര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുക.
ഇതിലേക്ക് 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കട്ടയില്ലാതെ ഇളക്കുക. മാവ് വെള്ളം പോലെ നല്ല അയഞ്ഞ പരുവത്തിലായിരിക്കണം (സാധാരണ ദോശമാവിനെക്കാൾ വളരെ അയഞ്ഞത്). ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം പിന്നീട് ചേർക്കാം.
ഈ മാവ് 15 മിനിറ്റ് അടച്ച് വെക്കുക. (റവ വെള്ളം കുടിച്ച് വീർക്കാൻ വേണ്ടിയാണിത്).
2. താളിച്ചെടുക്കൽ:
ഒരു ചെറിയ പാനിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ/നെയ്യ് ചൂടാക്കുക.
ചൂടായ എണ്ണയിൽ കടുക്, ജീരകം എന്നിവയിട്ട് പൊട്ടിക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതായി വഴറ്റിയ ശേഷം തീ അണയ്ക്കുക.
3. മാവിൽ ചേർക്കൽ:
ഇളക്കി വെച്ച റവമാവിലേക്ക് താളിച്ച കൂട്ടും, അരിഞ്ഞ സവാളയും, മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക.
ഈ സമയം മാവ് കട്ടിയായിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് വീണ്ടും നല്ല അയഞ്ഞ പരുവത്തിലാക്കുക. (മാവ് കോരി ഒഴിക്കുമ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ ഒഴുകി പരക്കുന്ന പരുവമായിരിക്കണം).
4. ദോശ ഉണ്ടാക്കൽ:
ദോശക്കല്ല് നന്നായി ചൂടാക്കുക. (റവ ദോശ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ കല്ല് നല്ല ചൂടായിരിക്കണം).
കല്ലിൽ അൽപ്പം എണ്ണ തടവുക.
മാവ് കയ്യിൽ കോരി, ചുറ്റും നിന്ന് തുടങ്ങി നടുവിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. മാവ് സ്വയം പരന്ന് മൊരിഞ്ഞു വരണം. മാവ് ഒഴിച്ച ശേഷം പരത്താൻ ശ്രമിക്കരുത്.
ദോശയുടെ മുകളിൽ കുറച്ച് എണ്ണ/നെയ്യ് തൂവുക.
ദോശയുടെ അടിവശം മൊരിഞ്ഞ് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ, ദോശ മടക്കിയെടുക്കുകയോ കോരിയെടുക്കുകയോ ചെയ്യാം. (റവ ദോശ സാധാരണയായി മറിച്ചിടാറില്ല).
സൂപ്പർ ക്രിസ്പിയായ റവ ദോശ സാമ്പാറിനും തേങ്ങാ ചട്ണിക്കും ഒപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പാം!
