അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.ഓറഞ്ച് കഴിച്ച് കഴിഞ്ഞ തൊലി കളയാറല്ലേ പതിവ്? എങ്കിൽ ഇനി കളയേണ്ട, ഓറഞ്ച് തൊലി ഉണ്ടെങ്കിൽ കിടിലൻ സ്വാദിലൊരു അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാം. എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ഓറഞ്ച് തൊലി (വെളുത്ത ഭാഗം പരമാവധി നീക്കം ചെയ്തത്)- 1 കപ്പ് (4-5 ഓറഞ്ചിൻ്റേത്)
- നല്ലെണ്ണ / എള്ളെണ്ണ- 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- കടുക് -1 ടീസ്പൂൺ
- ഉലുവപ്പൊടി- 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കായപ്പൊടി- 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)- 2ടേബിൾ സ്പൂൺ
- പച്ചമുളക് (വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)- 3 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില- 2 തണ്ട്
- കാശ്മീരി മുളകുപൊടി- 2 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി- 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കട്ടിയുള്ള വാളൻപുളി പിഴിഞ്ഞ വെള്ളം- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ
- വിനാഗിരി (വെള്ളം കുറവാണെങ്കിൽ)- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ശർക്കര / പഞ്ചസാര-2 ടീസ്പൂൺ (പുളി ബാലൻസ് ചെയ്യാൻ)
- ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന്
- വെള്ളം- ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഓറഞ്ച് തൊലി നന്നായി കഴുകി, അതിലെ വെളുത്ത കട്ടിയുള്ള ഭാഗം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പരമാവധി ചുരണ്ടി മാറ്റുക. ഇതാണ് തൊലിക്ക് കൈപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ശേഷം തൊലി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിയുക. അരിഞ്ഞ തൊലി കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിസിൽ വരുന്നതുവരെ പ്രഷർ കുക്കറിൽ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യുക. ശേഷം വെള്ളം ഊറ്റി, തൊലി മാറ്റി വെക്കുക. ഇത് കൈപ്പ കുറക്കാൻ സഹായിക്കും.
ഇനി ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടിക്കുക. കടുക് പൊട്ടിയ ശേഷം, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇഞ്ചിയുടെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക. തീ ഏറ്റവും കുറച്ച് വെച്ച ശേഷം, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കായപ്പൊടി, ഉലുവപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണയിൽ ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കി മൂപ്പിക്കുക. മസാല കരിഞ്ഞു പോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വെച്ച ഓറഞ്ച് തൊലിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
പുളി വെള്ളമോ (അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി) ചേർക്കുക. ശർക്കരയോ പഞ്ചസാരയോ ചേർത്ത് പുളിയും എരിവും മധുരവും (ആവശ്യമെങ്കിൽ) ബാലൻസ് ചെയ്യുക. അച്ചാർ ഒന്ന് തിളച്ച ശേഷം, എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ (ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ്) ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. തീ അണച്ച ശേഷം, അച്ചാർ പൂർണ്ണമായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. തണുത്ത ശേഷം, വൃത്തിയുള്ളതും ഈർപ്പമില്ലാത്തതുമായ ഗ്ലാസ് ഭരണിയിലാക്കി സൂക്ഷിക്കാം.
