അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.ഒരു അടിപൊളി ഈന്തപ്പഴ അച്ചാര്‍ ആയാലോ? പച്ചമുളകും ഈന്തപ്പഴവും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ ‘സ്വീറ്റ് ആന്‍ഡ്‌ സ്പൈസി’ വിഭവം, മധുരപ്രേമികള്‍ക്കും എരിവ് വേണ്ടവര്‍ക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടും.
ചേരുവകൾ
എള്ളെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഈന്തപ്പഴം – 20
കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് – 12
കശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം – 1/2 കപ്പ്
ഉപ്പ്
വിനാഗിരി – 1/2 കപ്പ്
ശർക്കര പൊടി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
കായം പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
ഒരു ചട്ടി അടുപ്പത്തുവെച്ച് എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് കടുക് ഇട്ടു പൊട്ടിക്കുക. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് നെടുകെ കീറിയത് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. നന്നായി മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് കശ്മീരി മുളകുപൊടി, അരക്കപ്പ് വെള്ളം, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. തിളച്ചുവരുമ്പോള്‍ ഈന്തപ്പഴം കുരു കളഞ്ഞത് ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക. ചെറിയ തീയില്‍ ഇത് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം, വിനാഗിരി, ശര്‍ക്കര, കായം പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. നന്നായി ചെറിയ തീയില്‍ വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുക്കുക. ഇത് ബിരിയാണി, ചോറ് മുതലായവയ്ക്കൊപ്പം സൈഡ് ഡിഷ്‌ ആയി വിളമ്പാം.
