അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.കേരളീയ അടുക്കളകളിലെ ഒരു ചെറിയ താരമാണ് കാന്താരി മുളക് അഥവാ ഉണ്ട മുളക്. ഇതിന്റെ തീവ്രമായ എരിവ് കാരണം പലരും ഇതിനെ ഒഴിവാക്കാറുണ്ടെങ്കിലും, പോഷകങ്ങളുടെയും ഔഷധഗുണങ്ങളുടെയും കാര്യത്തിൽ ഈ കുഞ്ഞൻ മുളക് മിടുക്കനാണ്. കേരളത്തിലെ കാലാവസ്ഥയിൽ സമൃദ്ധമായി വളരുന്ന കാന്താരി, വിറ്റാമിൻ സി, എ എന്നിവയുടെയും മറ്റ് ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളുടെയും ഒരു കലവറയാണ്. ദിവസേനയുള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് മിതമായ അളവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് വലിയ ഗുണങ്ങൾ ചെയ്യുമെന്നാണ് വിദഗ്ധർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നത്.
കാന്താരി മുളകിന് എരിവ് നൽകുന്ന പ്രധാന ഘടകം കാപ്‌സൈസിൻ (Capsaicin) എന്ന സംയുക്തമാണ്. ഈ സംയുക്തമാണ് മുളകിൻ്റെ ഔഷധഗുണങ്ങളിൽ പ്രധാന ഭാഗം വഹിക്കുന്നത്. കാപ്‌സൈസിൻ തലച്ചോറിന് വേദനയുടെ സന്ദേശം നൽകുന്ന നാഡീവ്യൂഹങ്ങളെ താൽക്കാലികമായി തടയാൻ ഇവ സഹായിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് തന്നെ, സന്ധിവാതം, പേശിവേദന എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പല ലേപനങ്ങളിലും മരുന്നുകളിലും ഈ സംയുക്തം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. കൂടാതെ, മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഇത് ദഹനപ്രക്രിയയെ സഹായിക്കുന്ന ദ്രവങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ദഹനനാളത്തിൻ്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ കാന്താരിക്ക് വലിയ പങ്കുണ്ട്. ഇതിലടങ്ങിയ കാപ്‌സൈസിൻ രക്തക്കുഴലുകളെ വികസിപ്പിക്കാനും അതുവഴി രക്തയോട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുമെന്നും പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായകമാണ്. പ്രധാനമായി, കാന്താരി മുളക് ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോൾ (LDL) കുറയ്ക്കാനും ‘നല്ല കൊളസ്‌ട്രോൾ’ (HDL) നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നതിനാൽ ഹൃദയാഘാത സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ഇത് നിർണ്ണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
പല പച്ചക്കറികളേക്കാളും ഉയർന്ന അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി കാന്താരി മുളകിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ സി ഒരു ശക്തമായ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റാണ്. ഇത് ശരീരത്തിന്റെ രോഗപ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അണുബാധകളെ തടയാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, കാപ്‌സൈസിൻ ശരീരത്തിലെ മെറ്റബോളിസം (പരിണാമപ്രക്രിയ) വേഗത്തിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ, ഇത് കൂടുതൽ കലോറി എരിച്ചുകളയാനും അതുവഴി ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കും. പ്രമേഹമുള്ള ആളുകൾക്ക് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും കാന്താരി ഉപകരിക്കുമെന്നാണ് കണ്ടെത്തലുകൾ.
എരിവ് കൂടുതലാണെങ്കിൽ പോലും, കാന്താരി മുളക് മലയാളികൾക്ക് ഒരു ഔഷധം തന്നെയാണ്. എന്നാൽ, ഏത് ഭക്ഷണവും പോലെ കാന്താരിയും അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നെഞ്ചെരിച്ചിൽ, ദഹനപ്രശ്‌നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം. അതിനാൽ, ഈ ‘എരിവുള്ള ഔഷധം’ മിതമായ അളവിൽ ദിവസേനയുള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ സ്വന്തമാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
