അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.രസം സദ്യയിൽ ഒഴിച്ചു കൂടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവം ആണല്ലേ… പ്രത്യേച്ച് നമ്മൾ മലയാളികൾക്ക്. ഊണ് കഴിഞ്ഞാൽ ഒരു ഗ്ലാസ്‌ രസം കുടിക്കണം അത് നിർബന്ധ… എന്ന് പറയും പോലെ രസം നിർബന്ധം ആണ്.
പല രസങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, പുളി, പഴുത്ത തക്കാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മധുരത്തിന്റെ ഒരു സൂചന എന്നിവ ഈ രസം സന്തുലിതമാക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ
കറുത്ത കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – 10-15 എണ്ണം
ഉണക്ക മുളക് – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി (അരിഞ്ഞത്)
ഉള്ളി – 1 ചെറുത് (അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 2 എണ്ണം ഇടത്തരം (അരിഞ്ഞത്)
മഞ്ഞൾപ്പൊടി (ഹാൽഡി) – 1/4 ടീസ്പൂൺ
അസഫെറ്റിഡ (ഹിംഗ്) – നുള്ള്
നെല്ലിക്ക രസം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
പുളി പൾപ്പ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
പുതിയ മല്ലിയില – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (നന്നായി അരിഞ്ഞത്), ഇലയും തണ്ടും.
ശർക്കര – ½ ടീസ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)
ഉപ്പ് – ആസ്വദിക്കാൻ
ദാൽ വെള്ളം (കറിവേപ്പില/ പരിപ്പ് വേവിച്ചതിനു ശേഷം വെള്ളം ഊറ്റി കളയുക) – 2-3 കപ്പ്
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക, ഉണക്കമുളക്, കറിവേപ്പില, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, പകുതി മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
തക്കാളി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, അസഫെറ്റിഡ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
രസം മസാല ചേർത്ത് നന്നായി ചേരുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ദാൽ വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, പുളി പൾപ്പ് ചേർത്ത് 10-12 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
കട്ടി കൂടുതലായാൽ വെള്ളം ചേർത്ത് സ്ഥിരത ക്രമീകരിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പും പുളി സന്തുലിതമാക്കാൻ ശർക്കരയും (ഓപ്ഷണൽ) ചേർക്കുക.
മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
