ഇന്ത്യയിൽ ധാരാളമായി കൃഷി ചെയ്യുന്ന ധാന്യമാണ് റാഗി. മറ്റ് ധാന്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് മാംസവും ധാതുക്കളും ഏറ്റവും കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള റാഗിക്ക് പഞ്ഞപ്പുല്ല് എന്നും മുത്താറി എന്നും വിളിപ്പേരുകളുണ്ട്. ഇത് വെച്ച് നല്ല ഹെൽത്തി ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാലോ?
റാഗി റൊട്ടി
റാഗി മാവ്, കുറച്ച് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കറിവേപ്പില, മല്ലിയില, ജീരകം, എള്ള്, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴച്ച് മാവ് ഉണ്ടാക്കുക. ഇപ്പോൾ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ച് ഒരു റോളർ ഉപയോഗിച്ച് റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനിൽ റൊട്ടി വയ്ക്കുക, ഇരുവശത്തും വേവിക്കാൻ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിക്കുക, തൽക്ഷണം വിളമ്പുക.
റാഗി ദോശ
ഒരു പാത്രത്തിൽ റാഗി മാവ്, അരിപ്പൊടി, ഉലുവപ്പൊടി, റവ, കുറച്ച് ഉപ്പ് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് പച്ചമുളക്, ഉള്ളി, ജീരകം, ഇഞ്ചി, മല്ലിയില, മോര് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇനി കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് കനം കുറഞ്ഞ മാവ് ഉണ്ടാക്കുക. നന്നായി പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അടുത്തതായി, ഇടത്തരം തീയിൽ ഒരു തവ ചൂടാക്കി ദോശ ആക്കുക.
റാഗി കട്ലെറ്റ്
ഒരു പാത്രത്തിൽ എടുത്ത് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കാബേജ്, പറങ്ങോടൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കുറച്ച് ഗരം മസാലപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. റാഗി മാവ് ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് പകുതി മൃദുവായ മാവ് ആക്കുക. കുഴച്ച് എടുത്ത മാവ് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് കൊണ്ട് പൊതിയുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ആഴത്തിൽ വറുക്കുക.
റാഗി ഖിച്ഡി
അരി, റാഗി എന്നിവ ഒരു മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. ഒരു കുക്കറിൽ കുറച്ച് നെയ്യ് ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ജീരകം ചേർത്ത് പൊട്ടുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം, ഗരം മസാല, മഞ്ഞൾ പൊടി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. കുതിർത്ത പരിപ്പ്, അരി, റാഗി എന്നിവ കുറച്ച് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
റാഗി ഗോതമ്പ് റൊട്ടി
ഒരു പാത്രത്തിൽ റാഗി മാവ്, ഗോതമ്പ് മാവ്, കുറച്ച് ശർക്കര, എണ്ണ, അരിഞ്ഞ ചീര, തൈര്, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ ഈ മിശ്രിതം ചെറുതാക്കി ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ പരത്തി 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ വിഭവം പുറത്തെടുത്ത് ബ്രെഡ് തുല്യ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. നിങ്ങളുടെ റാഗി ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് തയ്യാർ!