പഴമക്കാരുടെ ഒരു കറിയാണിത്. ഇന്നത്തെ തലമുറകള്‍ക്കൊന്നും അറിയണമെന്നില്ല. ഇതിനു വേണ്ടത് ചേമ്പിന്റെ കുരുന്നിലയും തണ്ടുമാണ്. കുരുന്നില ചെറുതായി കീറിയെടുത്ത് ചുരുട്ടിയെടുക്കണം. വട്ടത്തില്‍ ചുരുട്ടി കെട്ടി വെയ്ക്കണം. ചേമ്പിന്റെ തണ്ട് അതിന്റെ തൊലി ഇളക്കി കളഞ്ഞു ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കണം. ഉണക്കമീന്‍ ചേര്‍ത്തുണ്ടാക്കിയാല്‍ മാത്രമേ അതിന്റെ ശരിയായ രുചി കിട്ടുകയുള്ളൂ. ഉണക്കമീന്‍ ഇഷ്ടമുള്ളത് എടുക്കാം. ഞാന്‍ ഇവിടെ എടുത്തിരിക്കുന്നത് പാരമീന്‍ ആണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മണ്‍ചട്ടിയാണെങ്കില്‍ നല്ലത്. ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില്‍ ചേമ്പിന്റെ തണ്ടും ചുരുട്ടി തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചേമ്പിന്റെ ഇലയും മഞ്ഞള്‍ പൊടി, മുളക് പൊടി,കുറച്ച് ഉപ്പ്, ഉണക്കമീന്‍ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളാക്കിയത്, അല്പ്പം വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം മതിയാകും. പുളി പിഴിഞ്ഞ വെള്ളവും ചേര്‍ക്കണം(ഉണക്കമീന്‍ ഉപ്പുള്ളതായത് കൊണ്ട് അതിന്റെ ഉപ്പു കണക്കിലെടുത്ത് വേണം ഉപ്പു ചേര്‍ക്കാന്‍) ഇത് വെന്തു വരുമ്പോഴേയ്ക്കും തേങ്ങയും ചെറിയ ഉള്ളിയും നല്ല മഷി പോലെ അരച്ചത് ചേര്‍ക്കണം. ചെറിയ തീയില്‍ വേവിക്കുക.തിളക്കാന്‍ പാടില്ല. കടുക് താളിച്ചൊഴിച്ചു കഴിഞ്ഞാല്‍ പഴമക്കാരുടെ ‘മടന്ത കൂട്ടാന്‍’ റെഡി.