പൊങ്ങ് ബിരിയാണിയോ? അത്ഭുതം തോന്നുന്നുണ്ടല്ലേ? അത്ഭുതപ്പെടേണ്ട പൊങ്ങുവെച്ചും ബിരിയാണി തയ്യറാക്കാം. അതും കിടിലൻ ടേസ്റ്റിൽ, റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പൊങ്ങ് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. 2,3,4 ചേരുവകൾ വറുത്തു പൊടിക്കുക. 9,10,11,12,13 ചേരുവകൾ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് കറിവേപ്പില , തക്കാളി, മഞ്ഞൾപൊടി, തൈര് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് പൊങ്ങു കഷണങ്ങൾ , വറുത്ത മസാല, മല്ലിയില എന്നിവ കൂടി ചേർത്ത് പത്തു മിനിറ്റ് അടച്ചു വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ ബിരിയാണിക്കുള്ള മസാല തയ്യാറായി.
ഇനി ചോറ് തയ്യാറാക്കണം. അതിനു മുൻപ് പതിനാറാമത്തെ ചേരുവകൾ മൂത്ത് നല്ല മണം വരുന്നത് വരെ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ഇതിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളയ്ക്കുമ്പോൾ മല്ലിയിൽ കൂടി ചേർക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് കഴുകിയ ബിരിയാണി അരിഇടുക. പത്ത് മിനിറ്റ് നല്ല തീയിൽ വേവിക്കുക. തുടർന്ന് തീയ് കുറച്ചു വയ്ക്കുക. ചോറ് ഏകദേശം വേണ്ടി കഴിയുമ്പോൾ നെയ്യ് ചേർക്കുക. അഞ്ചു മിനിട്ടുകൂടി കഴിയുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് ഒരു ചെറുനാരങ്ങാ നീര് കൂടി ചേർത്ത് സ്റ്റവ്വിൽ നിന്ന് വാങ്ങുക. തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന മസാല അപ്പോൾ തന്നെ ചോറിൽ ചേർക്കണം. ബിരിയാണി തയ്യാർ.