അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.കിടിലൻ ടേസ്റ്റിൽ മട്ടൺ സ്റ്റ്യൂ റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ? ബീഫും ചിക്കനും പോലെ എന്നും കഴിക്കുന്ന ഒന്നല്ല മട്ടൺ, കഴിക്കാറില്ല എന്നതാണ് സത്യം. അധികവും വിശേഷ ദിവസങ്ങളിലാണ് വീട്ടിൽ മട്ടൺ വാങ്ങിക്കാറുള്ളത്കൂ. ഇനി മട്ടൺ വാങ്ങിക്കുമ്പോൾ ഈ മട്ടൺ സ്റ്റ്യൂ തയ്യറാക്കി നോക്ക്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ആട്ടിറച്ചി (കറിയുടെ വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്) – 1 കിലോ
- വിനാഗിരി – 1 ടീസ്പൂൺ (കുതിർക്കാൻ)
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (തൊലികളഞ്ഞത്) – 1 വലുത് (ഏകദേശം 2 കപ്പ്)
- കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് – 1 വലുത് (ഏകദേശം 1 കപ്പ്)
- പച്ചമുളക് കീറിയത് – 2
- ഇഞ്ചി & വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – 1 ടീസ്പൂൺ
- കറുത്ത കുരുമുളക് പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- വെള്ളം – 1 കപ്പ്
ഗരം മസാല പൊടിക്കുള്ള ചേരുവകൾ
- ഏലം – 4
- കറുവപ്പട്ട – 1 സ്റ്റോക്ക് (2 ഇഞ്ച് നീളം)
- പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഗ്രാമ്പൂ – 5
- കറുത്ത കുരുമുളക് – 8 മുതൽ 10 വരെ
- സ്റ്റാർ അനീസ് – 1
സ്റ്റ്യൂ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ
- വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ
- ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് – 1 വലുത് (ഏകദേശം 2 കപ്പ്)
- ബേ ഇല – 1
- കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട്
- ഇഞ്ചി & വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – 2 ടീസ്പൂൺ
- മുഴുവൻ കശുവണ്ടി – 10 മുതൽ 12 വരെ
- നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ – 2 കപ്പ്
- കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ – 1 കപ്പ്
- ഫ്രോസൺ ഗ്രീൻ പീസ് – 1 കപ്പ്
- വിനാഗിരി – 2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മട്ടൺ 3-4 തവണ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരിയിൽ 5 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, ഇത് ഏതെങ്കിലും അനാവശ്യ മണം നീക്കം ചെയ്യുക. ആട്ടിറച്ചി നന്നായി കഴുകി വെള്ളം വറ്റാൻ അനുവദിക്കുക.
മട്ടൺ 1 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഉപ്പ്, പച്ചമുളക്, ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് 4-5 വിസിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക. മാറ്റി വയ്ക്കുക, സമ്മർദ്ദം സ്വാഭാവികമായി കുറയാൻ അനുവദിക്കുക.
അതേസമയം, ഗരം മസാല പൊടിക്കായി മുഴുവൻ മസാലകളും ഒരു മോർട്ടാർ & പെസ്റ്റിൽ ഉപയോഗിച്ച് ചതക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മസാല ഗ്രൈൻഡറും ഉപയോഗിക്കാം). മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ വോക്ക് ചൂടാക്കി 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർക്കുക. നന്നായി ചതച്ച ഗരം മസാല പൊടി ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
അടുത്തതായി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ബേ ഇലയും ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പില, 2 പച്ചമുളക് കീറിയത്, 2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി & വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, അല്പം ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും മണമുള്ളതു വരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
മുഴുവൻ കശുവണ്ടിയും ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ഉള്ളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ 5-7 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. പാകം ചെയ്ത മട്ടൺ അതിൻ്റെ ഗ്രേവിക്കൊപ്പം പാനിലേക്ക് ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. ചട്ടിയിൽ 2 കപ്പ് നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ പതുക്കെ ചേർക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. എല്ലാം മൂടി 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അടുത്തതായി, 1 കപ്പ് ഫ്രോസൺ ഗ്രീൻ പീസ്, 1 കപ്പ് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് കൂടി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
സ്റ്റ്യൂലേക്ക് 2 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. മട്ടൺ സ്റ്റ്യൂ 2-3 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അപ്പം, ഇടിയപ്പം, റൊട്ടി മുതലായവയുടെ കൂടെ വിളമ്പുക.
