അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.കോഴിയിറച്ചി കൊണ്ട് പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്. കറി മുതൽ പലഹാരങ്ങൾ വരെ, ഇതിലൊന്നാണ് ചിക്കൻ സ്റ്റൂ. ഒരു തനി കേരള സ്റ്റൈൽ ചിക്കൻ സ്റ്റൂ. അപ്പത്തിനും ചപ്പതിക്കുമൊപ്പം കിടിലൻ കോംബോ ആണ്. റെസിപ്പി നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- വെളിച്ചെണ്ണ – 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
- കറുവപ്പട്ട – 2 ഇഞ്ച് കഷണം
- ഏലം – 5 എണ്ണം
- ഗ്രാമ്പൂ – 6 എണ്ണം
- ഇഞ്ചി – ചെറിയ കഷണം
- വെളുത്തുള്ളി – 6 അല്ലി
- പച്ചമുളക് – 5 എണ്ണം
- സവാള – 1
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- ചിക്കൻ – 1/2 കിലോ
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 1
- നാരങ്ങ നീര് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – 3 തണ്ട്
- കാരറ്റ് – 1
- നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ – 2 കപ്പ്
- കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ – 3/4 കപ്പ്
- കുരുമുളക് ചതച്ചത് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് -10 എണ്ണം
- ചെറുപഴം – 6 എണ്ണം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാനിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. തീജ്വാല ഇടത്തരം നിലയിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക. 2 ഇഞ്ച് വലിപ്പമുള്ള കറുവപ്പട്ട, 5 ഏലക്ക, 6 ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. പെട്ടെന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കുക. ഒരു ചെറിയ കഷണം ഇഞ്ചിയും 6 അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. 5 പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് 15-20 സെക്കൻഡ് ഇളക്കുക. 1 നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഉള്ളി നന്നായി വേവുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക. ഒരു പാനിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. 2 ഇഞ്ച് വലിപ്പമുള്ള കറുവപ്പട്ട, 5 ഏലക്ക, 6 ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. പെട്ടെന്ന് ഇളക്കി കൊടുക്കുക. ഒരു ചെറിയ കഷണം ഇഞ്ചിയും 6 അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. 5 പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് 15-20 സെക്കൻഡ് ഇളക്കുക. നന്നായി അറിഞ്ഞ ഒരു ഉള്ളി ചേർക്കുക. 1/2 ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഉള്ളി നന്നായി വേവുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
½ കിലോ ചിക്കൻ എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കി നന്നായി കഴുകുക. ഇത് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് ½ ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങാനീര് ചേർക്കുക. ¾ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് തീ ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലയിലേക്ക് മാറ്റുക. F 4-5 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 2 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാലും 2 തണ്ട് കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. അവ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ മീഡിയം ലെവലിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് ചിക്കൻ പാകമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അതിന് ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഗ്രേവിക്ക് കൂടുതൽ കനം ലഭിക്കാൻ, ഒരു ലാഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് 4-5 കഷണങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
½ കിലോ ചിക്കൻ എടുത്ത് നന്നായി കഴുകുക. ഇത് വഴറ്റിയ ഉള്ളിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് ½ ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങാനീർ ചേർക്കുക. ¾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് തീ ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലയിലേക്ക് മാറ്റുക. 4-5 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 2 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാലും 2 തണ്ട് കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. അവ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഇത് തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ, തീ ഇടത്തരം നിലയിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് ചിക്കൻ പാകമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അതിന് ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഗ്രേവിക്ക് കൂടുതൽ കട്ടി ലഭിക്കാൻ ഒരു ലാഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് 4-5 കഷണങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉടച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് അര ടീസ്പൂൺ ചതച്ച കുരുമുളകും ഗരം മസാല പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 1 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. ¾ കപ്പ് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക. ചൂടാകുമ്പോൾ തന്നെ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മാറ്റി വെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. കുറച്ച് കശുവണ്ടിയും ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുക. സ്റ്റൂവിലേക്ക് കശുവണ്ടി ചേർക്കുക. അതേ എണ്ണയിൽ 6-7 ചെറിയ ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും 1 തണ്ട് കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. ചെറിയ ഉള്ളി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇത് സ്റ്റൂവിലേക്ക് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് ലിഡ് അടയ്ക്കുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം അടപ്പ് തുറന്ന് നന്നായി ഇളക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ ചിക്കൻ സ്റ്റൂ തയ്യാർ.
