അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.രുചികരമായ ഒരു കടൽ മത്സ്യമാണ് കൊഞ്ച്. ഒട്ടുമിക്ക ആളുകൾക്കും ഇത് വളരെ ഇഷ്ട്ടമാണ്. ഇതുവെച്ച് ഒരുകിടിലൻ കറി തയ്യാറാക്കിയാലോ? കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ട്ടപെടുന്ന കൊഞ്ച് മസാല കറി റെസിപ്പി നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- കൊഞ്ച് – 1/2 കിലോ
- ഉള്ളി – 4 ഇടത്തരം വലിപ്പം
- തക്കാളി – 3
- പച്ചമുളക് – 3
- മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 3 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി -1/4 ടീസ്പൂൺ
- എണ്ണ – 3 ടീസ്പൂൺ
- പെരുംജീരകം – നുള്ള്
- ഉലുവ – നുള്ള്
- ഉപ്പ് – നുള്ള്
- വിനാഗിരി – 1 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില
- മല്ലി ഇല
- ഗരം മസാല – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് – ആവശ്യത്തിന്
- ഇഞ്ചി – ചെറിയ കഷണം
- വെളുത്തുള്ളി – 8 അല്ലി
- വെള്ളം – 1 കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചെമ്മീൻ വിനാഗിരിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. 4 ഇടത്തരം ഉള്ളി, 3 തക്കാളി, 3 പച്ചമുളക് എന്നിവ രണ്ടും ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മഞ്ഞൾ പൊടിയും സുർക്കയും ചേർത്ത് ചെമ്മീൻ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. നാല് സവാള മൂന്ന് തക്കാളി മൂന്ന് പച്ചമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക. 8 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി, കുറച്ച് കറിവേപ്പില, മല്ലിയില എന്നിവ നന്നായി ചതച്ച് നുള്ള്. എട്ട് അല്ലി വെളുത്തുള്ളി ഒരു ചെറിയ കഷണം ഇഞ്ചി ആവശ്യത്തിന് കറിവേപ്പിലയും മല്ലിച്ചപ്പും പെരുംജീരകവും ചേർത്ത് ചതച്ചു വയ്ക്കുക. കടായി ചൂടാക്കി 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും സവാള അരിഞ്ഞതും ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക. ശേഷം ചതച്ച സാധനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പിന്നീട് അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരംമസാല, മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക ശേഷം സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക. ശേഷം ചതച്ച സാധനങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പിന്നീട് അരിഞ്ഞുവച്ച തക്കാളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരംമസാല, മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.അതിലേക്ക് കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീൻ ചേർക്കുക. ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിലേക്ക് കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീൻ ചേർക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. ഉപ്പ് ക്രമീകരിച്ച് 10 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ മൂടി വയ്ക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉപ്പ് നോക്കിയ ശേഷം10 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ മൂടി വയ്ക്കുക. രുചികരവും എരിവുള്ളതുമായ ചെമ്മീൻ കറി തയ്യാർ.
