ബിരിയാണി എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ തന്നെ വായിൽ കപ്പലോടിക്കാൻ വെള്ളം വരും അല്ലെ? അത്രയും പ്രിയമാണ് ബിരിയാണിയോട്. ഇന്ന് ഒരു വെജിറ്റബിൾ ബിരിയാണി റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യറാക്കുന്ന വിധം
നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ സവാള വറുത്തുവെയ്ക്കണം. രണ്ടു തേങ്ങയുടെ കുറു കിയ തനിപ്പാൽ വേറെ വെയ്ക്കണം. രണ്ടാം പാലിൽ 3,4,5,6,7 ചേരുവകൾ ഇട്ട് വേവിക്കണം. മുക്കാൽ വേവാകുമ്പോൾ മുക്കാൽ വെന്ത ചോറ് മേൽ ചേരുവ യായി ചേർത്ത് തുടരെ ഇളക്കണം. നേരത്തെ വേറെ മാറ്റിവെച്ച തനിപ്പാലിൽ അളവിൽ പറഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പിൻ്റെ പകുതിയെടുത്ത് അരച്ചതും ഉപ്പും ചേർത്ത് ചോറിലൊഴിച്ച് വീണ്ടും ഇളക്കണം. ശേഷം വറുത്തുവെച്ച സവാള മുകളിൽ നിരത്തി ഒരു സ്‌പൂൺ നെയ്യൊഴിച്ച് ഉണക്കമുന്തിരിയും ശേഷിച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പും വറുത്ത് വിതറണം, ഒടുവിലായി തട്ടിപ്പൊത്തി മൂടിവെയ്ക്കണം.