അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.കേരളീയർക്കിടയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് മധ്യകേരളത്തിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഒരു ഭക്ഷ്യ വിഭവമാണ് മരച്ചീനി. മരച്ചീനി കൊണ്ട് നാടൻ പുഴുക്ക് തയ്യാറാക്കിയാലോ? സാധാരണയായി പ്രഭാതഭക്ഷണമായോ ലഘുഭക്ഷണമായോ കഴിക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- മരച്ചീനി – 1 കിലോ
- ഷാലോട്ടുകൾ (കുഞ്ഞുള്ളി) – 5
- പച്ചമുളക് – 5
- വെളുത്തുള്ളി അല്ലി – 5
- കറിവേപ്പില – 2 ചരട്
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ജീരകം (ജീരകം) വിത്തുകൾ – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- വെളിച്ചെണ്ണ – 1 ടീസ്പൂൺ
- കടുക് – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
- തേങ്ങ ചിരകിയത് – 2 കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
വേരിൽ നിന്ന് കട്ടിയുള്ള തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള നേർത്ത പിങ്ക് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇത് നന്നായി കഴുകുക. മരച്ചീനി കഷണങ്ങൾ ഉപ്പും ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
തേങ്ങ ചിരകിയത്, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞൾപൊടി, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ചെറുപയർ എന്നിവ ഒരുമിച്ച് അരച്ചെടുക്കുക. വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന മരച്ചീനി ചതച്ച് പൊടിച്ചത് ചേർത്ത് കുറച്ച് നേരം വേവിക്കുക. ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പില വറുക്കുക. ഇത് മരച്ചീനി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ കപ്പ പുഴുക്ക് വിളമ്പാൻ തയ്യാർ. ചൂടോടെ മീൻ കറിയുടെ കൂടെ വിളമ്പുക.
