അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.കേരളത്തിലെ ചെറിയ തെരുവ് കടകളിൽ കിട്ടുന്ന ദോശയെ ഓർമ്മയുണ്ടോ? സാൾട് ആൻറ് പെപ്പെർ സിനിമയിലെ തട്ടിൽ കുട്ടി ദോശയെ ഓർമയില്ലേ, അതുതന്നെ സംഭവം. റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
മാവ് തയ്യാറാക്കാനാവശ്യമായവ
- 1 കപ്പ് ഉഴുന്നുപരിപ്പ് (ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് / ഉഴുന്ന്)
- 2 കപ്പ് ഇഡ്ഡലി അരി (പുഴുങ്ങൽ അരി / പുഴുങ്ങിയ അരി)
- 2 സ്പൂൺ അരി പാകം ചെയ്ത അരി
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- ദോശ പാകം ചെയ്യാൻ നെയ്യ്
തേങ്ങ ചട്ണി തയ്യാറാക്കാനാവശ്യമായവ
- 1 കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത്
- 3 ടീസ്പൂൺ തൈര്
- 5 ഷാലോട്ടുകൾ
- 1/4 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 5 മുതൽ 6 ടീസ്പൂൺ വരെ വെള്ളം
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തേങ്ങ ചട്ണി താളിക്കാൻ
- 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
- 3 നുള്ള് കടുക് വിത്ത്
- 1 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്
- 10 കറിവേപ്പില
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഉലുവയും അരിയും കഴുകി ഒരു രാത്രി അല്ലെങ്കിൽ 8 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. 8 മണിക്കൂർ കുതിർത്തതിന് ശേഷം, ഉലുവ, അരി, വേവിച്ച അരി എന്നിവ വെള്ളം ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതും നാല്പതുപ്പുള്ളതുമായ മാവിൽ പൊടിക്കുക. പുളിപ്പിക്കുന്നതിനായി കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂർ മാവ് മാറ്റിവെക്കുക. 8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ദോശ മാവ് പാകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്. ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ചൂടാക്കിയ നോൺസ്റ്റിക്ക് പാനിലേക്ക് 3 സ്പൂൺ (നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ദോശയുടെ വലുപ്പം അനുസരിച്ച്) ദോശ മാവ് ഒഴിച്ച് വൃത്താകൃതിയിൽ വേഗത്തിൽ പരത്തുക. മുകളിൽ നെയ്യ് ചേർക്കുക. ഒരു വശം വെന്തു കഴിയുമ്പോൾ മറുവശം തിരിഞ്ഞ് വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ തേങ്ങാ ചട്ണിക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ ദോശ തയ്യാർ.
തേങ്ങ ചട്ണി തയ്യാറാക്കാൻ
തേങ്ങ ചിരകിയത്, തൈര്, ചെറുപയർ, ഇഞ്ചി, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന വെള്ളമുള്ള പേസ്റ്റ് ആകുന്നത് വരെ പൊടിക്കുക. താളിക്കാൻ, ചുവടു കട്ടിയുള്ള ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക, തുടർന്ന് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളകും കറിവേപ്പിലയും. അരച്ച തേങ്ങാ ചട്ണി മിക്സ് മുകളിലെ താളിച്ച പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. താളിക്കലുകളോടൊപ്പം നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് കുട്ടി തട്ടു ദോശക്കൊപ്പം കഴിക്കുക.
