വളരെ എളുപ്പത്തിൽ രുചികരമായി ഊണിന് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ഉരുളകിഴങ്ങ് കൂർക്ക മെഴുക്കുപുരട്ടി. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കൂർക്കയുമാണ് ഇതിലെ പ്രധാന ചേരുവ. നല്ല നാടൻ റെസിപ്പിയാണ് ഇത്. നാട്ടിൻപുറങ്ങളിലെ പ്രധാന വിഭവമാണ് ഇത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകി തൊലി കളയുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നേർത്ത നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. കൂർക്ക കഴുകി വൃത്തിയാക്കി നീളമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി കൂർക്ക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 100 മില്ലി വെള്ളം, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ചെറിയ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ലിഡ് തുറന്ന് അധിക വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് തുറന്ന് ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഇനി വെണ്ടക്കയും ഉണക്കമുളകും ഒരുമിച്ച് ചതക്കുക. ഒരു പാനിൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കറിവേപ്പിലയ്‌ക്കൊപ്പം ചെറുപയർ, ഉണങ്ങിയ മുളക് മിക്സ് എന്നിവ അസംസ്കൃത മണം പോകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ഇനി ഇതിലേക്ക് വേവിച്ച കൂർക്കയും ഉരുളകിഴങ്ങും ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എല്ലാ കഷണങ്ങളും നന്നായി പൂശുന്നത് വരെ സാവധാനം ഇളക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. സ്വാദിഷ്ടമായ ഉരുളകിഴങ്ങ് കൂർക്ക വറുത്ത തയ്യാർ.