ബീഫ് മാത്രം ഉലർത്തിയത് കഴിച്ചിട്ടുണ്ടാകും അല്ലെ? ബീഫും കൂർക്കയും കൂടെ ഉലർത്തിയത് കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? കിടലാണ് സ്വാദാണ്. ഇതൊന്ന് പരീക്ഷിക്കേണ്ട ഐറ്റം തന്നെയാണ്. ചോറിനും പറോട്ടയ്ക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു സൈഡ് വിഭവമാണ് ഇത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറക്കുന്ന വിധം
ബീഫ് വൃത്തിയാക്കി വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി കളയുക. നേർത്ത സമചതുര മുറിച്ച്. കൂർക്ക വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക. അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കൂർക്കയിൽ ഉപ്പും 100 മില്ലി വെള്ളവും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ഒരു വിസിൽ വരെ പ്രഷർ കുക്ക് ചെയ്യുക.
ഒരു കുക്കറിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള അരിഞ്ഞത്, 2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വഴറ്റുക. 200 മില്ലി വെള്ളം ചേർത്ത് 3 വിസിൽ വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം തുറക്കുക.
10 മിനിറ്റിനു ശേഷം കുക്കറിൻ്റെ അടപ്പ് തുറന്ന് അതിൽ വേവിച്ച കൂർക്ക ചേർക്കുക. ഇത് ബീഫുമായി നന്നായി കലർത്തി കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക, വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക, അരിഞ്ഞ സവാള, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ 3 മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റി ഇത് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. ടേസ്റ്റി കൂർക്ക ബീഫ് ഉലർത്തിയതു തയ്യാർ.