അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.മംഗലാപുരത്തെ ഒരു വിഭവമാണ് കൊഞ്ച് നെയ്യ് റോസ്റ്റ്. ഇതിന് അല്പം എരിവ് കൂടുതലായിരിക്കും. ചപ്പാത്തി, നാൻ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കിടിലൻ കോമ്പിനേഷൻ ആണ്. ഇനി കൊഞ്ച് കിട്ടുമ്പോൾ ഈ റെസിപ്പി തയ്യാറക്കി നോക്കു. സ്വാദിഷ്ടമായ കൊഞ്ച് നെയ്യ് റോസ്‌റ് വീട്ടിൽ പരീക്ഷിക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- കൊഞ്ച് – 500 ഗ്രാം
- കശ്മീരി മുളക് – 7 എണ്ണം
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് – 5 എണ്ണം
- പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ – 1 ടീസ്പൂൺ
- ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് ധാന്യങ്ങൾ – 1 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലി വിത്തുകൾ – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി – 1 കഷണം
- വെളുത്തുള്ളി – 4 അല്ലി
- നാരങ്ങ നീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
- സവാള – 1 എണ്ണം
- നെയ്യ് – 5 ടീസ്പൂൺ
- തൈര് – 5 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- വെള്ളം – 4 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചെമ്മീൻ ഡീ-ഷെൽ, ഡീ-വെയിൻ, വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക. ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി കൊഞ്ച് കുറച്ച് ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർക്കുക. വെള്ളമോ എണ്ണയോ ചേർക്കാതെ, കൊഞ്ചിലെ വെള്ളമെല്ലാം തീരുന്നതുവരെ കുറച്ചുനേരം വഴറ്റുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി കാശ്മീരി മുളക്, മല്ലിയില, കുരുമുളക് ചോളം, പെരുംജീരകം, ജീരകം, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ നിറം മാറുന്നത് വരെ വറുത്ത് വറുക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, വെള്ളം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരു ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് മാറ്റി മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക. ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി അതിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉള്ളി അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
ഇതിലേക്ക് പൊടിച്ച മസാല പേസ്റ്റും തൈരും ചേർത്ത് ഉള്ളി നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് മസാല വേവിക്കുക. ഇതിലേക്ക് കറിവേപ്പിലയും വേവിച്ച ചെമ്മീനും ചേർക്കുക. മസാല മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കി ഒരു ചെറിയ തീയിൽ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. സ്വാദിഷ്ടമായ ചെമ്മീൻ നെയ്യ് റോസ്റ്റ് തയ്യാർ.
