അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.കല്ലുമ്മക്കായ എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ തന്നെ മലബാറാകും മനസിലേക്ക് വരുന്നത് അല്ലെ? അതെ മലബാറിൽ സുലഭമായി ലഭിക്കുന്ന ഒന്നാണ് കല്ലുമ്മക്കായ. ഇതുവെച്ച് പലതരം വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്. ഇന്ന് ട്രൈ ചെയ്യാൻ പോകുന്നത് കല്ലുമ്മക്കായ റോസ്‌റ് ആണ്. വരുന്നു റെസിപ്പി നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- കല്ലുമ്മക്കായ – 500 ഗ്രാം (തിളപ്പിച്ച് വൃത്തിയാക്കിയത്)
- ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച് കഷണം (അരിഞ്ഞത്)
- വെളുത്തുള്ളി – 1/2 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
- പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
- സവാള – 2 എണ്ണം
- തക്കാളി – 1 എണ്ണം
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
- വെളിച്ചെണ്ണ – 3 ടീസ്പൂൺ
- വെള്ളം – 100 മില്ലി
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചിപ്പിയുടെ തോട് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമൊഴിച്ച് ചട്ടിയിൽ ഇട്ട് ഷെല്ലുകൾ തുറക്കുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക. എല്ലാ വെള്ളവും ഊറ്റി, പുറംതൊലിയിൽ നിന്ന് ചിപ്പികളെ പുറത്തെടുക്കുക, അഴുക്ക് വൃത്തിയാക്കുക, ചിപ്പിയുടെ അടിയിലെ കറുത്ത ഭാഗം നന്നായി നീക്കം ചെയ്യുക.
ഒരു പാത്രം എടുത്ത് 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി, 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1/4 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല, 1/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക. ഈ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കല്ലുമ്മക്കായ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് 20 മിനിറ്റ് വെക്കുക. ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കല്ലുമ്മക്കായ 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വറുത്ത കല്ലുമ്മക്കായ എണ്ണയിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഇത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ അതേ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് അർദ്ധസുതാര്യവും ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറവും ആകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇനി അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ഉപ്പ് കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
തീ ഇടത്തരം ആക്കി 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി, 1.4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1/4 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി, 1/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് അസംസ്കൃത മണം പോകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. വറുത്തെടുത്ത കല്ലുമ്മക്കായ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വഴറ്റുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ടേസ്റ്റി കല്ലുമ്മക്കായ റോസ്റ്റ് തയ്യാർ.
