അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.അപ്പത്തിനും ചപ്പാത്തിക്കുമൊപ്പം കഴിക്കാൻ കിടിലൻ കോംബോ ആണ് ബീഫ് കുറുമ. ഉപയോഗിക്കുന്ന മസാലകൾ അനുസരിച്ച് രുചിയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം. പലരും പല രീതിയിലാണ് കുറുമ തയ്യാറാക്കാറുള്ളത്. റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ബീഫ് – 500 ഗ്രാം
- സവാള – 2 എണ്ണം
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
- കറുവപ്പട്ട – 1 കഷണം
- ഗ്രാമ്പൂ – 2 എണ്ണം
- ഏലം – 2 എണ്ണം
- പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മുഴുവൻ കുരുമുളക് – 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- കശുവണ്ടി – 10 എണ്ണം (10 മിനിറ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത്)
- വിനാഗിരി – 1 ടീസ്പൂൺ
- വെളിച്ചെണ്ണ – 5 ടീസ്പൂൺ
- കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ – 100 മില്ലി
- മല്ലിയില – കുറച്ച്
- വെള്ളം – 150 മില്ലി
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ബീഫ് വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക, കുരുമുളക്, പെരുംജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക. 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർത്ത് 4 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും ചേർത്ത് 4 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക. തണുത്ത മസാല 50 മില്ലി വെള്ളം ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക. കുതിർത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന കശുവണ്ടി പൊടിച്ച് പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ചൂടാക്കി ബീഫ്, വിനാഗിരി, പൊടിച്ച പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, 100 മില്ലി വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് നന്നായി ഇളക്കി 4 വിസിൽ വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
10 മിനിറ്റിനു ശേഷം കുക്കറിൻ്റെ അടപ്പ് തുറന്ന് വേവിച്ച ബീഫിൽ കശുവണ്ടി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ശേഷം കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ 6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. സ്വാദിഷ്ടമായ ബീഫ് കോർമ തയ്യാർ.
