മാമ്പഴം കൊണ്ട് കറി തയ്യാറാക്കാറുണ്ടല്ലേ? ഇന്ന് സാധാരണ രീതിയിൽ നിന്നും അല്പം വ്യത്യസ്തമായി ഒരു റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ? ഉപ്പുമാങ്ങ വെച്ച് കിടിലൻ സ്വാദിൽ ഒരു ഉപ്പുമാങ്ങ കറി.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
തേങ്ങ ചിരകിയത്, ചെറുപയർ, 3 പച്ചമുളക് എന്നിവ നന്നായി അരച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പാൻ എടുത്ത് ഉപ്പുമാങ്ങ (ഉപ്പിട്ട മാങ്ങ), 3 പച്ചമുളക്, മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് മാമ്പഴം മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇതിലേക്ക് പൊടിച്ച പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തീ കുറച്ച് 4 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക. തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത ശേഷം തിളപ്പിക്കരുത്.
തീ ഓഫ് ചെയ്ത് വെക്കുക. താളിക്കാൻ ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. അത് ചീറ്റിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ കറിവേപ്പിലയും ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളകും ചേർക്കുക. ഇത് കറിയിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. രുചികരമായ ഉപ്പുമാങ്ങ കറി തയ്യാർ.