മത്തി റോസ്റ്റ് റെസിപ്പി / സാർഡിൻ ഫിഷ് റോസ്റ്റ് / നാടൻ ചാല റോസ്റ്റ് / ചാള റോസ്റ്റ് ഒരു സാധാരണവും ജനപ്രിയവുമായ മീൻ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, ഇത് കേരളീയരുടെ എക്കാലത്തെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ്. തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമുള്ള ഒരു ഡ്രൈ ഗ്രേവി വിഭവമാണിത്, ചോറ്, ചപ്പാത്തി, പറോട്ട മുതലായവയ്‌ക്കൊപ്പം മികച്ച രുചിയും.
മത്തി/ ചാള ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ ലഭ്യമായ ഏറ്റവും ചെലവുകുറഞ്ഞതും രുചിയുള്ളതുമായ മത്സ്യങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ, കൊളസ്ട്രോൾ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ എന്നിവ കുറയ്ക്കുന്ന ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉറവിടങ്ങളിലൊന്നാണ് മത്തി. ഇത് വെച്ച് ഒരുഗ്രൻ മത്തി റോസ്‌റ് തയ്യാറാക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മത്തി ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി രണ്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൺപാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഉള്ളി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് 2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക. തിളച്ചുവരുമ്പോൾ ഗാംബൂജ് (കുടംപുളി), മത്തി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക. മീൻ പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ഗ്രേവി കട്ടിയാകുന്നു. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം കുരുമുളക് പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. രുചികരമായ മത്തി റോസ്റ്റ് / മത്തി മീൻ റോസ്റ്റ് തയ്യാർ.