അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഞണ്ട് ഇഷ്ട്ടപെടാത്തവരുണ്ടോ? ആഹാ! അതിന്റെ ടേസ്റ്റ്, കിടിലനാണ്. നല്ല നാടൻ ഞണ്ട് വരട്ടിയത് തയ്യാറാക്കിയാലോ? ചപ്പാത്തിക്കും പൊറോട്ടക്കുമൊപ്പം കിടിലൻ കോംബോ ആണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- വൃത്തിയാക്കിയ ഞണ്ട് – 1/2 കിലോ
- സവാള അരിഞ്ഞത് – 2 കപ്പ്
- ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 1/4 കപ്പ്
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടീസ്പൂൺ
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- വിനാഗിരി – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- വെളിച്ചെണ്ണ – 5 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
- ഗാംബൂജ്/കുടംപുളി – 2 എണ്ണം
- വെള്ളം – 1 കപ്പ്
- പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഞണ്ട് വൃത്തിയാക്കി ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചെറുപയർ, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാലപ്പൊടി, വിനാഗിരി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കിയ ശേഷം സവാള, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. അരച്ച പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വഴറ്റുക. ഞണ്ട് കഷണങ്ങൾ, ഗാംബൂജ്, ഉപ്പ്, 2 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടച്ച് 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
ഏകദേശം ഉണങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ, മുകളിൽ 1/4 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാലപ്പൊടി, കറിവേപ്പില, 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ വിതറുക. പാൻ അടച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും മാറ്റിവെക്കുക. ടേസ്റ്റി റോസ്റ്റഡ് ഞണ്ട് തയ്യാർ.
