അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.എരിവുള്ള ഒരു ഇന്ത്യൻ കറിയാണ് ബീഫ് വിന്ദാലൂ. ചൂട് ചോറ്, ചപ്പാത്തി, പെറോട്ട, അപ്പം തുടങ്ങിയവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് വിളമ്പാം. മസാലകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഗ്രേവി കറിക്ക് കിടിലൻ സ്വാദാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ബീഫ് – 500 ഗ്രാം
- സസ്യ എണ്ണ – 5 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – 2 സ്പ്രിംഗ്
- വെള്ളം – 500 മില്ലി
- മസാല പേസ്റ്റിന് : ഉള്ളി – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് – 8 എണ്ണം
- തക്കാളി – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഗ്രാമ്പൂ – 3 എണ്ണം
- കറുവപ്പട്ട – 1/4 ഇഞ്ച് വടി
- കുരുമുളക് – 5 എണ്ണം
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- വിനാഗിരി – 250 മില്ലി
- പഞ്ചസാര – ഒരു നുള്ള്
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ബീഫ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുക. ഉള്ളി, കശ്മീരി ചുവന്ന മുളക്, തക്കാളി, ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ മിക്സർ ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്ന മസാല പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക. വെള്ളം ചേർക്കരുത്. കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. മസാല ഗ്രൈൻഡർ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക, തയ്യാറാക്കിയ ഗ്രേവിയിലേക്ക് കരുതുക. ഈ മസാല പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് കഷണങ്ങൾ തടവുക, ബീഫ് 4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കിയ ശേഷം കറിവേപ്പില ചേർത്ത് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫ് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് മസാലയിൽ നിന്ന് എണ്ണ വേർപെടുത്താൻ തുടങ്ങുന്നത് വരെ ഇടത്തരം തീയിൽ വഴറ്റുക. ശേഷം കരുതി വച്ചിരിക്കുന്ന മസാല വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ബീഫ് നന്നായി വേവുന്നത് വരെ വെള്ളം ഒഴിച്ച് സ്ലോ തീയിൽ വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. പ്രഷർ കുക്കർ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.മാംസം മൃദുവും മൃദുവും ആണോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക. താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ആവശ്യമായ ഗ്രേവിയുടെ സ്ഥിരതയെ ആശ്രയിച്ച്, വിനാഗിരിയോ വെള്ളമോ ഉപയോഗിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ കട്ടിയാക്കുകയോ നേർപ്പിക്കുക. രുചികരമായ ബീഫ് വിന്താലൂ തയ്യാർ. വേവിച്ച ചോറ്, റൊട്ടി, ചപ്പാത്തി മുതലായവയ്‌ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
