അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.പെട്ടെന്നുണ്ടാക്കാവുന്നതും രുചികരവുമായ ഒരു ചിക്കൻ റെസിപ്പിയാണ് ചിക്കൻ കൊണ്ടാട്ടം. കേരളത്തിലെ മലബാറിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. റെസിപ്പി നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ചിക്കൻ – 250 ഗ്രാം
- ചുവന്ന മുളക് അടരുകൾ – 2 ടീസ്പൂൺ
- കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 10 ഗ്രാം
- ഗരം മസാല – 5 ഗ്രാം
- ചെറുപയർ – 50 ഗ്രാം (ചതച്ചത്)
- മല്ലിപ്പൊടി – 10 ഗ്രാം
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 10 ഗ്രാം
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 10 ഗ്രാം
- പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- വെളിച്ചെണ്ണ – 50 മില്ലി
- കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
- നാരങ്ങ നീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചിക്കൻ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പാൻ എടുത്ത് 5 ഗ്രാം ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക. ഇവ നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് പേസ്റ്റ് ചിക്കനിൽ പുരട്ടി ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ചിക്കൻ വറുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചതച്ച ചെറുപയർ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വഴറ്റുക.
ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ ചുവന്ന മുളക്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം ഗരം മസാല, 5 ഗ്രാം കശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, 5 ഗ്രാം മഞ്ഞൾപൊടി, 10 ഗ്രാം മല്ലിപ്പൊടി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതം നന്നായി വഴറ്റുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വറുത്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. രുചികരവും എരിവുള്ളതുമായ ചിക്കൻ കൊണ്ടാട്ടം തയ്യാർ.
