ഈ മീൻ കറി വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒന്നാണ്. കുടമ്പുളി ഉപയോഗിച്ച് മീൻകറി തയ്യാറാക്കു. ഉഗ്രൻ സ്വാദാണ്. കേരളത്തിലെ ഒരു യഥാർത്ഥ മീൻകറിയാണ് കരിമീൻ കറി. റെസിപ്പി നോക്കു.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
നാരങ്ങ നീരും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം (കരിമീൻ) വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക. അരച്ച തേങ്ങ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇട്ട് 4 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. കട്ടിയുള്ളതും ക്രീമും വരെ 10 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന വേഗതയിൽ ഇളക്കുക. തേങ്ങാപ്പാൽ ലഭിക്കാൻ ഇത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഒഴിക്കുക. അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു മൺപാത്രം എടുത്ത് മൺപാത്രത്തിലേക്ക് തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിക്കുക, അതിനുശേഷം ചുവന്ന മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, ഉപ്പ്, കുടംപുളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ശേഷം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
മൺപാത്രം സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ ഗ്രേവി കട്ടിയായി, കരിമീൻ ചേർത്ത് ഒരു ചെറിയ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി 3 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയും ഉലുവയും ചേർക്കുക. ഉലുവ പൊട്ടിക്കുമ്പോൾ ചെറിയ ഉള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ഇത് കറിയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 5 മിനിറ്റ് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൺപാത്രം അടയ്ക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. രുചികരമായ കരിമീൻ കറി തയ്യാർ. വേവിച്ച ചോറ്, ചപ്പാത്തി, ഇടിയപ്പം തുടങ്ങിയവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ് കരിമീൻ കറി വിളമ്പുന്നത്.