അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.കേരളത്തിൽ പ്രസിദ്ധമായ ഒരു പ്രത്യേകതരം മീൻകറിയാണ് ഫിഷ് മോളി. തേങ്ങാപ്പാലിലാണ് ഈ മീൻ കറി പാകം ചെയ്യുന്നത്. അപ്പം, ചപ്പാത്തി, കേരള പൊറോട്ട അല്ലെങ്കിൽ റൊട്ടി എന്നിവയാണ് ഫിഷ് മോളിക്കുള്ള കോമ്പിനേഷൻ വിഭവം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്
- മത്സ്യം (ഞാൻ കിംഗ് ഫിഷ് ഉപയോഗിച്ചു) – 1/2 കിലോ
- കുരുമുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി – 2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- എണ്ണ (മീൻ വറുക്കാൻ) – 5 ടീസ്പൂൺ
- സവാള (അരിഞ്ഞത്) – 1 എണ്ണം
- ഗ്രാമ്പൂ – 2 എണ്ണം
- ഏലം – 2 എണ്ണം
- കറുവപ്പട്ട – 1 ഇഞ്ച് കഷണം
- തക്കാളി (അരിഞ്ഞത്) – 1 എണ്ണം (കറിക്ക് കൂടുതൽ പുളിപ്പ് കൂട്ടാൻ ഒരു തക്കാളി കൂടി ഉപയോഗിക്കുക)
- ഇഞ്ചി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി (നന്നായി അരിഞ്ഞത്) – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക് (മധ്യത്തിൽ അരിഞ്ഞത്) – 4 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില – 5 എണ്ണം
- നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ – 2 കപ്പ്
- കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ 1 കപ്പ്
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- അലങ്കാരത്തിന്
- വിനാഗിരി – 1 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – 5 എണ്ണം
- വെളിച്ചെണ്ണ – 1 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1 മണിക്കൂർ മീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അടിഭാഗം കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ആഴത്തിൽ വറുക്കുക. വറുത്ത മത്സ്യം ഒരു വശത്ത് വയ്ക്കുക. അതേ എണ്ണയിൽ ഗ്രാമ്പൂ, ഏലം, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ വഴറ്റുക, അതിനുശേഷം ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, തക്കാളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക.
മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. മുകളിലെ ഗ്രേവിയിലേക്ക് വറുത്ത മീൻ കഷണങ്ങൾ സ്ലൈഡ് ചെയ്ത് ഗ്രേവി കട്ടിയാകാൻ അനുവദിക്കുക.
ഗ്രേവി കട്ടിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക. ഗ്രേവി ചൂടാക്കിയാൽ മതി. കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത ശേഷം ഗ്രേവി തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. മസാലകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ തേങ്ങാപ്പാലിൽ നിങ്ങളുടെ രുചികരമായ ക്രീം മീൻ കറി വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്!
