അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.വാഴയിലയിൽ കരിമീൻ പൊള്ളിച്ചത് തയ്യാറാക്കിയാലോ? കിടിലൻ സ്വാദാണ്. മീൻ പൊള്ളിച്ചത് പലതരം ചോറ്, പറോട്ട തുടങ്ങിയവയ്‌ക്കൊപ്പം മികച്ച കോമ്പിനേഷൻ ആണ്. വാഴയിലയിൽ തയാറാക്കുന്നത് കൊണ്ട് തന്നെ തനതായ സ്വാദും വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന രുചിയും നൽകുന്നു.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- കരിമീൻ/പേൾ സ്പോട്ട് – 2 എണ്ണം
- കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
- വെളുത്തുള്ളി – 2 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
- പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
- വലിയ ഉള്ളി – 1 ചെറുത് (അരിഞ്ഞത്)
- ചെറുപയർ – 10 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- തക്കാളി – 1 ചെറുത് (അരിഞ്ഞത്)
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- നാരങ്ങ നീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
- വെളിച്ചെണ്ണ – 5 ടീസ്പൂൺ
- കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ – 3 ടീസ്പൂൺ
- വാഴയില – പൊതിയാൻ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി ഉപ്പും നാരങ്ങാനീരും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി അതിൽ സ്ലിറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഇനി 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി, 1/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. ഈ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും വയ്ക്കുക. ഒരു പാനിൽ 3 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഓരോ വശത്തും 2 മിനിറ്റ് മീൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇനി വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. മസാല പേസ്റ്റ് തയ്യാർ.
ഇനി 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ മസാല പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 5 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക. മസാല തയ്യാർ. ഇനി വാഴയില എടുത്ത് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പൊതിയുമ്പോൾ ഇല പൊട്ടാതിരിക്കാൻ, ഒരു നിമിഷം തീയിൽ വെച്ച് ഇലകൾ മയപ്പെടുത്തുക.
വാഴയിലയിൽ മസാലയുടെ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് മീൻ വയ്ക്കുക, രണ്ടാമത്തെ പാളി പരത്തുക. ഇല ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊതിഞ്ഞ് കെട്ടുക. ഇനി അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഫ്രൈ പാൻ എടുത്ത് 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഒരു കഷ്ണം വാഴയില ഇട്ട് അതിനു മുകളിൽ പൊതിഞ്ഞ മീൻ വെക്കുക. ഫ്രൈ പാൻ മൂടി ഓരോ ഭാഗത്തും 10 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. കരിമീൻ പൊള്ളിച്ചത് സേവിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
