പരിപ്പും തേങ്ങയും കുമ്പളങ്ങയും ചേർത്ത് ഒരു നാടൻ കറി തയ്യാറാക്കിയാലോ? | Kumbalanga parippu Curry

പരിപ്പും തേങ്ങയും കുമ്പളങ്ങയും ചേർത്ത് ഒരു നാടൻ കറി തയ്യാറാക്കിയാലോ? കേരള ശൈലിയിലുള്ള ഒരു സാധാരണ കറിയാണിത്. ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ കിടിലൻ സ്വാദാണ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

• 250 ഗ്രാം ചാരം മത്തങ്ങ കുഞ്ഞുങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക
• ടൂർഡാൽ – 1/2 കപ്പ്
• പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം പകുതിയായി അരിഞ്ഞത്
• ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് പാകത്തിന്
• തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ
• 1 കപ്പ് ഫ്രഷ് തേങ്ങ
• 5 ചെറിയുള്ളി
• 4 നുള്ള് ജീരകം
• താളിക്കുന്നതിന്
• 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
• 3 നുള്ള് ഉലുവ
• 4 നുള്ള് കടുക്
• 2 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചാരം, പാവൽ, പച്ചമുളക്, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ രുചിക്ക് മിക്സ് ചെയ്യുക. പിന്നീട് ഇത് പരിപ്പും ആഷ് ഗാർഡും മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അതിനിടയിൽ, തേങ്ങ ചിരകിയതും ജീരകവും ചെറുപയറും അരച്ച് തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. ആഷ് ഗാർഡും പരിപ്പും നന്നായി വേവിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, ഗ്രേവിയിലേക്ക് തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മിശ്രിതം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

കറി താളിക്കുക എന്നതാണ് അവസാന ഘട്ടം. അതിനായി എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉലുവ, കടുക്, ഉണക്ക മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചൂടാക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ആഷ് ഗാർഡിലും ഡാൽ ഗ്രേവിയിലും ചേർക്കുക.