അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ചെമ്മീൻ കൊണ്ട് കറി വെക്കാറുണ്ടല്ലേ, എന്നാൽ ചെമ്മീനും മുരിങ്ങക്കായും ചക്കക്കുരുവും കൂടെ ചേർന്ന ഒരു കറി കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? കേരളത്തിൽ ഒരു സാധാരണ കറിയാണിത്. റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- കൊഞ്ച് – 150 ഗ്രാം
- മുരിങ്ങയില – 5 എണ്ണം
- തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ്
- പച്ച മാങ്ങ – 1 ഇടത്തരം
- പച്ചമുളക് – 5 എണ്ണം
- ചെറുപഴം – 5 എണ്ണം
- ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച് കഷണം
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കടുക് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് – 2 എണ്ണം
- വെളിച്ചെണ്ണ – 4 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- വെള്ളം – 2 കപ്പ്
- ചക്ക വിത്ത് – 15
- ജീരകം (ജീര) – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ചുവന്ന മുളക് – 4 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് മാമ്പഴം സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ചക്കയുടെ പുറം വെളുത്ത തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. മുരിങ്ങയില ഏകദേശം ചുരണ്ടുക, ഓരോ മുരിങ്ങയിലയും നീളമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തേങ്ങ, ജീരകം, ചെറുപയർ എന്നിവ നന്നായി പേസ്റ്റ് ആക്കുക.
ഒരു വലിയ പാനിൽ മാങ്ങ, ചെമ്മീൻ, ചക്ക, മുരിങ്ങ, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. മാമ്പഴം, ചക്ക, മുരിങ്ങയില എന്നിവ മൃദുവും മൃദുവും ആകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അരക്കപ്പ് വെള്ളത്തിനൊപ്പം അരച്ചെടുത്ത പേസ്റ്റ് കറിയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് ചെറിയ തീയിൽ ഏകദേശം 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച് പൊട്ടിക്കുമ്പോൾ കറിവേപ്പിലയും ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളകും ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇത് കറിയിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. രുചികരമായ ചെമ്മീൻ മുരിങ്ങക്ക ചക്ക വിത്ത് മാങ്ങാ കറി തയ്യാർ.
