അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.മീൻ കറി വെക്കുന്നത് ഓരോ പ്രദേശത്തും വ്യത്യസ്തതരമാണ് അല്ലെ, അതുണ്ടാക്കുന്ന രീതിയും ചേർക്കുന്ന മസാലകളും എല്ലാം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ഇന്ന് ഒരു കോട്ടയം സ്റ്റൈൽ മീൻ കറി തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- മത്സ്യം (ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം) – 5 ഇടത്തരം കഷണങ്ങൾ
- കുടംപുളി ( കുടംപുളി ) / ഗാംബൂജ് – 2 കഷണങ്ങൾ
- വെളുത്തുള്ളി – 6 അല്ലി (അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച് കഷണം (അരിഞ്ഞത്)
- പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം കീറിയത്
- കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
- കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉലുവ (ഉലുവ) – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ചെറിയ ഉള്ളി (ചെറിയ ഉള്ളി) – 5 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- വെളിച്ചെണ്ണ – 4 ടീസ്പൂൺ
- വെള്ളം – 2 കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മത്സ്യം വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കുടംപുളി ഒരു കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് മാറ്റിവെക്കുക. മൺപാത്രം (മീഞ്ചട്ടി) എടുത്ത് വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ചേർക്കുക. അവ തളിക്കുമ്പോൾ ഉലുവ, കറിവേപ്പില, ചെറിയ ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. കുതിർത്ത കുടംപുളി വെള്ളത്തോടൊപ്പം ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മീൻ കഷ്ണങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ലോ ഫ്ലെയിമിൽ മൂടി വെച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു സ്പാറ്റുല (ചട്ടുകം) ഉപയോഗിച്ച് മീൻ കഷണങ്ങൾ ഇളക്കരുത്, ഇത് തകരാൻ ഇടയാക്കും. അതിനാൽ മത്സ്യങ്ങൾ മസാലയിൽ പൊട്ടാതെ പൊതിയുന്ന തരത്തിൽ പാൻ തിരിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം.15 മിനിറ്റിനു ശേഷം മീൻ പാകമാകുന്നത് വരെ കുറച്ചു നേരം കൂടി മൂടി വെക്കാതെ വേവിക്കുക. ടേസ്റ്റി റെഡ് ഫിഷ് കറി (കോട്ടയം) തയ്യാർ. ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
