അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.കേരളീയർക്കിടയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമാണ് ചാള വറുത്തത്/ മത്തി വറുത്തത്. മത്തി സാധാരണയായി വറുക്കാനും കറിവെക്കാനുമാണ് ഉപയോഗിക്കാറുള്ളത്. മത്തിയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും കാൽസ്യവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മത്തിയിൽ ഒമേഗ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളും കൊളസ്ട്രോളും നിയന്ത്രിക്കുകയും എല്ലുകൾക്ക് നല്ലതാണ്. ഒരു കിടിലൻ മത്തി വറുത്തതിന്റെ റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- മത്തി / മത്തി / ചാള മത്സ്യം- 10 എണ്ണം
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- നാരങ്ങ നീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- വെളിച്ചെണ്ണ – 1 കപ്പ്
- കറിവേപ്പില – 2 കുത്ത്
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഓരോ വശത്തും 5 ഗാഷുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു പാത്രമെടുത്ത് ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ചെറുനാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേർത്ത് അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. ഈ പേസ്റ്റ് മീൻ മുഴുവൻ പുരട്ടി 30 മിനിറ്റ് മാരിനേഷൻ ചെയ്യാൻ വിടുക.
ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കറിവേപ്പിലയിട്ട് മീൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ മീൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. 6 മിനിറ്റിനു ശേഷം മീൻ കഷണങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫ്ലിപ്പുചെയ്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. രുചികരമായ മത്തി വറുത്തതു തയ്യാർ. ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
