അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.നമ്മൾ എല്ലാവരും കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ചിക്കൻ ബിരിയാണി. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം മലബാർ ദം ബിരിയാണി. നോൺ വെജ് പ്രേമികളുടെ ഇഷ്ടവിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് തലശ്ശേരി ദം ബിരിയാണി. ചിക്കൻ, കൈമ അരി എന്നിവയാണ് ഈ രുചികരമായ വറുത്ത ചിക്കൻ ദം ബിരിയാണിയുടെ പ്രധാന ചേരുവകൾ.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ചിക്കൻ – 2.1/2 കിലോ
- കൈമ അരി – 2 കപ്പ്
- മുളകുപൊടി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – 1 .1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- തൈര് – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- നാരങ്ങ നീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
- എണ്ണ
- ഉള്ളി – 1/2 കിലോ
- തക്കാളി – 4
- ഇഞ്ചി – ചെറിയ കഷണം
- വെളുത്തുള്ളി – 30 അല്ലി
- പച്ചമുളക് – 4
- ഷാലറ്റ് – 10 ഗ്രാമ്പൂ
- മല്ലി ഇല
- പുതിന ഇല
- കറിവേപ്പില
- ഏലം
- ഗ്രാമ്പൂ
- ബേ ഇലകൾ
- കറുവപ്പട്ട
- ശാഖയിൽ
- വെള്ളം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
2 1/2 കിലോ ചിക്കൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി, 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി, ഉപ്പ്, 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ തൈര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് 30 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ അതിലേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർക്കുക. ഇടത്തരം മുതൽ ഉയർന്ന തീയിൽ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
അതേ എണ്ണയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഇത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക. 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗരം മസാല, പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് വറുത്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഒരു പാത്രം എടുത്ത് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലം, എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് 2 കപ്പ് അരി ചേർത്തു കൊടുക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ 1 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് 3 കപ്പ് തിളപ്പിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. രുചിക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അതിലേക്ക് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. പാത്രം അടച്ച് വയ്കകുക. ഇടത്തരം മുതൽ ഉയർന്ന തീയിൽ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കക. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
മറ്റൊരു പാത്രം എടുത്ത് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ഒഴിച്ച് വേവിച്ച് വച്ച അരിയും ചിക്കനും ചേർത്തു കൊടുക്കുക. അരിയും ചിക്കനും ഉപയോഗിച്ച് 3 ലയർ സെറ്റ് ചെയ്യുക. മുകളിൽ പുതിനയില, മല്ലിയില, വറുത്ത കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, മുകളിൽ വറുത്ത ഉള്ളി ചേർത് നന്നായി അടയ്ച് വെയ്ക്കുക. അടപ്പിന് മുകളിൽ തീ കണൽ കോരി വെയ്ക്കുക. 15 മിനിറ്റ് ശേഷം തുറന്ന് ഉപയോഗിക്കാം. ടേസ്റ്റി മലബാർ ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ ദം ബിരിയാണി തയ്യാർ. ചൂടോടെ സാലഡിനും അച്ചാറിനും ഒപ്പം വിളമ്പാം
