പരിപ്പും ചുരക്കയും ചേർത്ത് ഉച്ചയൂണിന് ഒരു നാടൻ കറി തയ്യാറാക്കാം

ഒരു സാധാരണ കേരള ശൈലിയിലുള്ള രുചികരമായ വെജിറ്റേറിയൻ കറി ആണ് ചുരക്ക പരിപ്പ് കറി. പരിപ്പും ചുരക്കയും ചേർത്ത് ഉച്ചയൂണിന് ഒരു നാടൻ കറി തയ്യാറാക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

• മത്തങ്ങ – 1 എണ്ണം
• ടൂർഡാൽ – 200 ഗ്രാം
• തേങ്ങ ചിരകിയത് – 100 ഗ്രാം
• പച്ചമുളക് – 5 എണ്ണം
• ഷാലറ്റ് – 3 എണ്ണം
• മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
• വെള്ളം – 150 മില്ലി
• കടുക് വിത്ത് – 1/4 ടീസ്പൂൺ
• ചുവന്ന മുളക് – 3 എണ്ണം
• വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ
• കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
• ഉപ്പ് പാകത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ടൂർ ദാൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ചുരക്കയുടെ തൊലി കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരയായി മുറിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ചൂടാക്കി അതിൽ ടൂർഡാൽ, ചുരക്ക അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്, 100 മില്ലി വെള്ളം, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പ്രഷർ കുക്കർ തൂക്കത്തിൽ അടച്ച് 3 വിസിൽ ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. അരച്ച തേങ്ങ, 50 മില്ലി വെള്ളം, ചെറുപയർ എന്നിവ അരച്ച് തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. കുക്കറിൽ നിന്ന് പ്രഷർ വിട്ടു കഴിഞ്ഞാൽ കുക്കർ തുറന്ന് പൊടിച്ച പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, കുറഞ്ഞ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് പരിശോധിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് കടുക്, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. കറിക്ക് മുകളിൽ താളിക്കുക ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. രുചികരവും ലളിതവുമായ ചുരക്ക പരിപ്പ് കറി തയ്യാർ.