അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വെജിറ്റബിൾ ബിരിയാണി റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ? നോൺ വെജ് ബിരിയാണിയേക്കാൾ രുചികരമായ ഒരു വെജിറ്റബിൾ ബിരിയാണി. അതും ദം ബിരിയാണി.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ബിരിയാണി അരി തയ്യാറാക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ
- ബസ്മതി അരി – 500 ഗ്രാം (2 & 1/2 കപ്പ് / 180 ഗ്രാം കപ്പ്)
- വെള്ളം – 5 കപ്പ്
- ഗരം മസാല – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- രുചിക്ക് ഉപ്പ്
- വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ
ബിരിയാണി മസാല തയ്യാറാക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ
- ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക് – 10 എണ്ണം
- ഉള്ളി – 1 കപ്പ്
- കശുവണ്ടി – 10 എണ്ണം
- നീളൻ ബീൻസ് – 1 കപ്പ്
- കാരറ്റ് – 1 കപ്പ് അരിഞ്ഞത്
- കോളിഫ്ലവർ – 1 കപ്പ് അരിഞ്ഞത്
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 2 എണ്ണം (വേവിച്ച് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)
- തക്കാളി നീര് – 1 കപ്പ് ഒരു വലിയ തക്കാളിയും 2 സ്പൂൺ വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയത്)
- തൈര് – 3 ടീസ്പൂൺ
- നാരങ്ങ നീര് – 4 ടീസ്പൂൺ
- പുതിനയില – 1 കപ്പ്
- മല്ലിയില – 1/2 കപ്പ്
- ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- വെളിച്ചെണ്ണ – 3 ടീസ്പൂൺ
- രുചിക്ക് ഉപ്പ്
അലങ്കരിക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ
- മുളകുപൊടി – 4 നുള്ള്
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 2 നുള്ള്
- മല്ലിയില – അല്പം
- നെയ്യ് – 2 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം ബിരിയാണി ചോറ് തയ്യാറാക്കുക. അരി തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി അരി ഇടത്തരം തീയിൽ 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ശേഷം അരിയിൽ ഗരം മസാല, വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക. ഇത് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിച്ച് അരി പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. സമാന്തരമായി മസാല ഉണ്ടാക്കുക. അതിനായി എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, ബീൻസ്, കാരറ്റ്, കോളിഫ്ലവർ എന്നിവ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
പച്ചക്കറികൾ പകുതി വേവിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ പുതിനയില, മല്ലിയില, മഞ്ഞൾപൊടി, ഗരംമസാല എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. ശേഷം തക്കാളി നീര്, തൈര്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക. തീജ്വാല വർദ്ധിപ്പിച്ച് അധിക വെള്ളം എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ ബാഷ്പീകരിക്കുക. എന്നിട്ട് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. മസാല തയ്യാർ.
അടുത്തത് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതും അവസാനത്തെ ഘട്ടവുമാണ്. ബിരിയാണിക്ക് ദം ചെയ്യാനുള്ളതാണ്. “ഡം” എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന കൽക്കരിക്ക് മുകളിൽ ആവി പിടിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത പ്രക്രിയയുണ്ട്. ഞാൻ ഈ പ്രക്രിയ ഒരു മൺപാത്രത്തിലും എൻ്റെ ഗ്യാസ് കുക്കിംഗ് റേഞ്ച് ഓവനിലും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ശരിക്കും ബിരിയാണിക്ക് രുചിയും സ്വാദും നൽകുന്നു. ഉണങ്ങിയ മൺപാത്രത്തിൽ നെയ്യ് പുരട്ടുക. പാളികൾക്കിടയിൽ കുറച്ച് പുതിനയിലയും കുറച്ച് നെയ്യും ചേർത്ത് ബിരിയാണി അരിയും വെജിറ്റബിൾ മസാലയും ഇടുക. മുകളിൽ ഒരു സ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർക്കുക. ഒരു അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മൺപാത്രം നന്നായി അടയ്ക്കുക.
ഗ്യാസ് ഓവനിൽ 170 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. 20 മിനിറ്റിന് ശേഷം നിങ്ങളുടെ എളുപ്പവും രുചികരവുമായ വെജിറ്റബിൾ ദം ബിരിയാണി (ബിരിയാണി) വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്. വിളമ്പുമ്പോൾ താളിക്കുക, വെളിച്ചെണ്ണ, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ് മിശ്രിതം എന്നിവയിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്യൂബുകൾ ആഴത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
