അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ബിരിയാണികളിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ബിരിയാണിയാണ് മുട്ട ബിരിയാണി. എളുപ്പത്തിലും രുചിയിലും തയ്യാറാക്കാവുന്ന മുട്ട ബിരിയാണിയുടെ റെസിപ്പി നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ബസ്മതി അരി – 2 കപ്പ് (നെല്ലറ ജീരകശാല നെയ്ച്ചൂർ അരി)
- വേവിച്ച വെള്ളം – 3 ഗ്ലാസ്
- പുഴുങ്ങിയ മുട്ട – 4 എണ്ണം (കോഴിമുട്ട)
- ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കുന്നതിന്
- വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക് – 5 എണ്ണം
- സവാള – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- തക്കാളി – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- തൈര് – ½ ഗ്ലാസ്
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
- അരിഞ്ഞ പുതിനയില – ¼ കപ്പ്
- മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് – ¼ കപ്പ്
- കറുവപ്പട്ട (കറുഗപ്പട്ട) – 5 എണ്ണം
- ഏലം (ഏലക്ക) വിത്തുകൾ – 5 എണ്ണം
- ഗ്രാമ്പൂ (ഗ്രാംബു) – 5 കഷണങ്ങൾ
- ഉണങ്ങിയ ബേ ഇല – 1 എണ്ണം
- കോൺ ഓയിൽ – 3 ടീസ്പൂൺ
- നെയ്യ് – 3 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- ബിരിയാണി അലങ്കരിക്കാൻ
- ഉള്ളി 1 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- മുട്ട / മുട്ട അലങ്കരിക്കുന്നതിന്
- നെയ്യ് – ¼ ടീസ്പൂൺ
- റെഡ് സില്ലി പൗഡർ – 5 നുള്ള്
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 2 നുള്ള്
- മല്ലിപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
- പെരുംജീരകം പൊടി – 3 നുള്ള്
- ഉപ്പ് – 2 നുള്ള്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഞങ്ങൾ ഗ്രേവിയിൽ അരി പാകം ചെയ്യും. ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കാൻ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവയുടെ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. അരി കഴുകി അരിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുക. അരി കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക. തിളയ്ക്കാൻ വെള്ളം സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു പാനിൽ കോൺ ഓയിലും നെയ്യും ഒരുമിച്ച് ചൂടാക്കുക. മുട്ട ബിരിയാണി / മുട്ട ബിരിയാണി പാകം ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ വഴറ്റുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി അലങ്കരിക്കാൻ വയ്ക്കുക.
അതേ എണ്ണയിൽ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി-പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് സവാള അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ശേഷം തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ചേരുവകളെല്ലാം നന്നായി വഴന്നു കഴിഞ്ഞാൽ മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ പുതിന, മല്ലിയില, കറുവപ്പട്ട (കറുഗപ്പട്ട), ഏലം (ഏലക്ക) വിത്ത്, ഗ്രാമ്പൂ (ഗ്രാംബു), ഉണങ്ങിയ കായം എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. സ്റ്റെപ്പ് 3 ഗ്രേവിയിലേക്ക് തൈര് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക. തൈര് ഗ്രേവി 1 മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ഗ്രേവിയിലേക്ക് അരി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഗ്രേവിയും ചോറ് മിശ്രിതവും വെള്ളത്തിൽ നന്നായി ഇളക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക. പാത്രം സാധ്യമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തീയിൽ വയ്ക്കുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക. അരി സാവധാനം പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. സാധാരണയായി 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ ചോറ് പാത്രത്തിൽ വെള്ളം കാണാതെ പാകമാകും.
( ഇതിനിടയിൽ അരി പാകമാകുമ്പോൾ ഒരു പാൻ എടുത്ത് നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. മുട്ട അലങ്കരിക്കാനുള്ള എല്ലാ ഇനങ്ങളും ചേർത്ത് 10 സെക്കൻഡ് വഴറ്റുക. വേവിച്ച മുട്ടകളിൽ സമാന്തരമായി നേരിയ സ്ലിറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. മുട്ടയിലെ കഷ്ണങ്ങൾ മസാലയെ മുട്ടയിൽ പൂർണമായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ മുട്ട ബിരിയാണി / മുട്ട ബിരിയാണിക്ക് കൂടുതൽ രുചി നൽകുകയും ചെയ്യും. മസാലയിൽ മുട്ട ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ശേഷം തീ അണച്ച് അരി പാകമാകുന്നത് വരെ അതേ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക ).
അരി പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, വേവിച്ച ചോറിലേക്ക് അലങ്കരിച്ച മുട്ടകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇളക്കുമ്പോൾ മുട്ട പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തീയിൽ 1 മിനിറ്റ് കൂടി വയ്ക്കുക, വറുത്ത ഉള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചതിന് ശേഷം ചൂടോടെ വിളമ്പുക. രുചികരമായ മുട്ട ബിരിയാണി / മുട്ട ബിരിയാണി കഴിക്കാൻ തയ്യാർ. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ അറിയിക്കുക.
