അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.പരമ്പരാഗതമായ ഒരു പ്രാതൽ ഇനമാണ് കലത്തപ്പം, ചായസമയത്തുള്ള ലഘുഭക്ഷണമായോ അല്ലെങ്കിൽ നാലുമണി പലഹാരമായോ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. കുഞ്ഞി കളത്തപ്പത്തിന്റെ റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- പൊന്നി അരി – 1 കപ്പ്
- പഞ്ചസാര – 2 കപ്പ്
- കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ – 1 കപ്പ്
- പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ – 1 ടീസ്പൂൺ
- കശുവണ്ടി – 10 (പൊട്ടിയത്)
- ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്
- വെളിച്ചെണ്ണ – വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
- സജീരകം (കാരവേ വിത്തുകൾ) – 1 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അരി കഴുകി ഒരു മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. കട്ടിയുള്ള തേങ്ങ വിതറാൻ, 1½ കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തേങ്ങയിൽ 1 കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക. അതിൽ നിന്ന് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ പിഴിഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. അരിയിൽ പകുതി തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൊടിക്കുക.
അരക്കുമ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ അൽപം കൂടി ചേർത്ത് ആവശ്യമായ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുക. ഇഡ്‌ലിയുടെയും ദോശയുടെയും ഇടയിലായിരിക്കണം ബാറ്റർ മിനുസമാർന്നതായിരിക്കണം. മാവ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പെരുംജീരകം, സജീരകം, പൊട്ടിച്ച പരിപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയിലോ ചീനച്ചട്ടിയിലോ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് ഒരു ലഡിൽ നിറയെ മാവ് ഒഴിക്കുക.
പാചകം ചെയ്യാൻ അപ്പം തലകീഴായി മാറ്റരുത്. മുകളിലെ ഭാഗം പാചകം ചെയ്യാൻ, സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. അപ്പം പാകമാകുന്നതുവരെ കടയിൽ നിന്നോ ചീനച്ചട്ടിയിൽ നിന്നോ ചൂടായ എണ്ണ അപ്പത്തിൻ്റെ മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ഇളം തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള അടിഭാഗം വെള്ള നിറത്തിലായിരിക്കണം അപ്പം. രുചിയുള്ള കുഞ്ഞിക്കലത്തപ്പം തയ്യാർ.
