അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമുള്ളതും കഴിക്കാൻ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒന്നാണ് ചിക്കൻ പുട്ട്. പുട്ട് കേരളത്തിലെ ഒരു സ്പെഷ്യാലിറ്റിയും ഒരു പ്രാതൽ ഐറ്റവുമാണ്. രുചികരമായ ചിക്കൻ പുട്ട് റെസിപ്പി നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
പുട്ടിന്
- പുട്ടുപൊടി (അരിപ്പൊടി വറുത്തത്) – 200 ഗ്രാം
- തേങ്ങ ചിരകിയത് – 100 ഗ്രാം
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- വെള്ളം – 100 മില്ലി
ചിക്കൻ മസാലയ്ക്ക്
- ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ – 300 ഗ്രാം
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- വെള്ളം – 4 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- സവാള – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക് – 4 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
- വെളിച്ചെണ്ണ – 5 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- തേങ്ങാ ചിരട്ട – 1 പകുതി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാത്രത്തിൽ വറുത്ത അരിപ്പൊടി എടുത്ത് കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അരിപ്പൊടിയിൽ പതുക്കെ വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. മാവ് നനവുള്ളതും മിനുസമാർന്നതുമാകുന്നതുവരെ ഈ പ്രക്രിയ തുടരുക. ഇത് 10 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ചൂടാക്കി ചിക്കൻ ഉപ്പും 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർക്കുക. ഇത് 4 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക. പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ പൊടിക്കുക.
ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, 1/2 കുരുമുളക് പൊടി, ഗരം മസാല, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചിക്കനും കറിവേപ്പിലയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചിക്കൻ മസാല തയ്യാർ.
ഒരു ഒഴിഞ്ഞ തെങ്ങിൻ തോട് എടുത്ത്, കണ്ണുള്ള ഭാഗം, ഉള്ളിൽ ബാക്കിയുള്ള ഭാഗം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ചുരണ്ടുക, വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. തെങ്ങിൽ മൂന്ന് കണ്ണുകളുണ്ട്, മെലിഞ്ഞ കണ്ണ് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുത്തുക. ചിരട്ട പുട്ട് മേക്കർ അച്ചിനുള്ളിൽ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ചെറിയ സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റ് ഇടുക. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ തേങ്ങ ചിരകിയത് ചേർക്കുക. ശേഷം ചിക്കൻ മസാലയും 4 ടീസ്പൂൺ അരിപ്പൊടിയും ചേർക്കുക. തേങ്ങ ചിരകിയതും ചിക്കൻ മസാലയും പുട്ടുപൊടിയും ഇട്ട് വീണ്ടും ലെയർ ചെയ്യുക.
ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കി ആവി വരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ പ്രഷർ കുക്കറിൻ്റെ നോസിലിന് മുകളിൽ തേങ്ങയുടെ തോട് വെച്ച് ഒരു നാപ്കിൻ ഒരു അടപ്പായി സൂക്ഷിക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ 6 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കുക. തേങ്ങയുടെ മുകൾ ഭാഗത്ത് നിന്ന് ആവി വരുമ്പോൾ 2 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഇത് പ്രഷർ കുക്കറിൽ നിന്ന് മാറ്റി 2 മിനിറ്റ് അച്ചിൽ തന്നെ വെച്ച ശേഷം നീക്കം ചെയ്യുക. രുചികരമായ ചിക്കൻ പുട്ട് തയ്യാർ.
