മലബാർ മാപ്പിള (മുസ്ലിം) ഭാഷയിൽ, തക്കാരം’ എന്നത് അതിഥികൾക്ക് വിളമ്പുന്ന വിരുന്ന് പോലുള്ള പാദങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു നാമമാണ്. വീടിന്റെ ഉമ്മറപ്പടി കടക്കുന്ന പുതിയ വരന് മാത്രമല്ല, എല്ലാ അതിഥികൾക്കും രാജകീയമായ പരിഗണന നൽകുന്ന ഒരു മുഴുവൻ സംസ്കാരമാണിത്. വീട്ടമ്മമാർ കൂറ്റൻ തീൻമേശകൾ നിറയ്ക്കുന്ന വിവിധ തരാം ഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. അതുപോലെ തന്നെയാണ് എറണാകുളത്തെ ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റ്, തക്കാരം റെസ്റ്റോറൻ്റ്.
പോത്തിറച്ചി ചീനച്ചട്ടിയിൽ വറ്റിച്ചത്, കോഴി വെളുത്തിളി കാച്ചിയത്, മാങ്കുടുക്ക ബിരിയാണി, പുന്നറ പാത്തുമ്മ കുറുക്കി വട്ടിച്ചത്, കിഴി കെട്ടിയ കോഴി, മുട്ടമാല (മുട്ടമാല) – ഇവയെല്ലാം ഈ റെസ്റ്റോറൻ്റിലെ വിഭവങ്ങളുടെ പേരാണ്.
മലബാറിൻ്റെ നാടൻ യാത്രാക്കൂലി വാഗ്ദാനം ചെയ്ത് തക്കാരം കണ്ണൂർ ജില്ലയിലെ തളിപ്പറമ്പിൽ രണ്ട് വർഷം മുമ്പ് വാതിലുകൾ തുറന്നിരുന്നു. അതിന്റെ പ്രശസ്തി കേരളത്തിലുടനീളം വ്യാപിച്ചതോടെ തിരുവനന്തപുരം, ദുബായ്, എറണാകുളം എന്നിവിടങ്ങളിൽ ശാഖകൾ ആരംഭിച്ചു. ഉടമ മുഹമ്മദ് ഷിഹാബ് ഇബ്രാഹിം, ഈട്ടിശ്ശേരി ഷാനവാസ്, പാഥേയം രമേഷ്, മുട്ടോത്തി അബ്ദുള്ള എന്നിവരുടെ സംരംഭകത്വത്തിൽ നിന്നാണ് എറണാകുളം തക്കാരം പിറന്നത്.
മനോഹരമായ എഴുത്തുകളും ചിത്രങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ഭിത്തികളാൽ അലങ്കരിച്ച ഇന്റീരിയർ, ചുവരുകളിൽ ആലേഖനം ചെയ്തിരിക്കുന്ന തക്കാരത്തിന്റെ മുഴുവൻ കഥയും നിങ്ങളോട് പറയും. പാരമ്പര്യവും ആധുനികതയും സമതുലിതമായി ഇവിടെ സമ്മേളിക്കുന്നു. ആ വിചിത്രമായ പേരുകളെല്ലാം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന മെനു കാർഡിന്, ഏത് ഇനമാണ് ആദ്യം ഓർഡർ ചെയ്യേണ്ടത് എന്നതിൽ അതിഥികളെ ആദ്യം വിസ്മയിപ്പിക്കുന്ന ആശയക്കുഴപ്പത്തിൽ മുക്കിയേക്കാം. മെനുവിലെ എല്ലാ ഇനങ്ങളും എല്ലായ്പ്‌പോഴും ലഭ്യമാണ്. പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ മുതൽ ചൈനീസ് വിഭവങ്ങൾ വരെ തക്കാരത്തിൽ ലഭ്യമാണ്.
മെനു വളരെ വിശാലമാണെങ്കിലും, യഥാർത്ഥ ആസ്വാദകർ തക്കാരം വിശേഷങ്ങളായ പോത്തിറച്ചി ചീനച്ചട്ടിയിൽ കാച്ചിയത് അല്ലെങ്കിൽ കോഴി വെളുത്തുള്ളി കാച്ചിയത് അല്ലെങ്കിൽ മാങ്കുടുക്ക ബിരിയാണി’ അല്ലെങ്കിൽ പാത്തുമ്മാന്റെ കോഴിക്കറി ഇവ കൗതുകം വയ്ക്കും. അല്ലെങ്കിൽ കിഴി കെട്ടിയ കോഴി. ‘പൊത്തിരിച്ചി ചീനച്ചട്ടിയിൽ വറ്റിച്ചത്. പരമ്പരാഗത കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് വോക്കിൽ തയ്യാറാക്കിയ ബീഫ് ആണ് കിടിലൻ, എല്ലാ നാടൻ മസാലകളും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി, ആഹാ! അതിന്റെ സ്വാദും മണവും…
ചിക്കൻ വിഭവങ്ങളുടെ വിപുലമായ ശ്രേണി തക്കാരത്തിൽ ലഭ്യമാണ്. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്തുള്ള വെളുത്തുള്ളി-സീസണുള്ള ചിക്കൻ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്. കോഴി പച്ചമുളകിട്ടത്, (പച്ചമുളകുള്ള ചിക്കൻ) ഒരു മപ്പാസ് (തേങ്ങാപ്പാൽ കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കൽ) പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. പക്ഷേ ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ശരിക്കും ചൂടുള്ള പച്ചമുളകും പുതിന (പുതിന ഇലയും ചേർത്ത പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. തക്കാളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും കൊണ്ടുള്ള യഥാർത്ഥ നാടൻ പാലറ്റിൻ്റെ പാത്തുമ്മന്റെ കോഴിക്കറി തക്കാരത്തിന്റെ മറ്റൊരു സൂപ്പർ സ്പെഷ്യാലിറ്റിയാണ്.
വെളുത്ത പോംഫ്രെറ്റ് (ആവോലി), ചുവന്ന സ്മാപ്പർ (ചെമ്പല്ലി) അല്ലെങ്കിൽ സീർ ഫിഷ് (നെയ്മീൻ) എന്നിവ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാതെ പാകം ചെയ്ത മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മത്സ്യമാണ് ‘പുന്നറ പാത്തുമ്മ കുറുക്കി വട്ടിച്ചത്. മസാല പേസ്റ്റിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം മത്സ്യം ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയും പിന്നീട് കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവിയിലേക്ക് പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. തക്കരത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.
സ്ഥലം : ഓപ്പോസിറ്റ് ഗോൾഡ് സൂക്ക് മാൾ, വൈറ്റില, സർവീസ് റോഡ്, കൊച്ചി, 682019
ഫോൺ : 9526442266