അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ലഘുഭക്ഷണമായോ പ്രധാന ഭക്ഷണമായോ വിളമ്പാവുന്ന പ്രശസ്തമായ ഒരു മലബാർ വിഭവമാണ് കിണ്ണപ്പത്തിരി. ബീഫ് ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു തരം കിണ്ണപ്പത്തിരിയാണ് ബീഫ് കിണ്ണപ്പത്തിരി. റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- റൈസ് ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കാൻ
- വേവിച്ച അരി – 1 കപ്പ്
- കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ – 1 കപ്പ്
- ഗരം മസാല – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – കുറച്ച് നുള്ള്
- ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് ഫില്ലിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ :- ബീഫ് – 1/4 കി.ഗ്രാം
- സവാള – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- റെഡ് ചില്ലി പൗഡർ – 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- പെരുംജീരകം പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
- മല്ലിയില – 2 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
- നെയ്യ് – 2 ടീസ്പൂൺ
- വെളിച്ചെണ്ണ – 3 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അരി 5 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. വെള്ളം പൂർണ്ണമായി വൃത്തിയാക്കി കളയുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ, വറ്റിച്ച അരി തേങ്ങാപ്പാൽ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക. അരി മാവിൽ ഗരം മസാല, കുരുമുളക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
ഇതിലേക്ക് സവാള ചേർത്ത് അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് സവാള ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ബീഫ് പൊടിച്ചത് ചേർത്ത് കട്ടയില്ലാതെ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. 5 മിനിറ്റ് അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക. ബീഫ് വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ അതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, പെരുംജീരകം, ഗരംമസാല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
ബീഫ് മിശ്രിതം ഉണങ്ങുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, അതിലേക്ക് പൊടിച്ച കുരുമുളക് ചേർക്കുക. അവസാനം മല്ലിയില ചേർത്ത് തീയിൽ നിന്ന് പാൻ മാറ്റുക. ഇത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. ബീഫ് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാണ്. ഗ്യാസ് സ്റ്റൗ ഓണാക്കി ഒരു സ്റ്റീമർ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റ് എടുക്കുക, പ്ലേറ്റിൻ്റെ അടിയിലും വശങ്ങളിലും 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് പുരട്ടുക. സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റിൽ 3 വലിയ സ്പൂൺ റൈസ് ബാറ്റർ ഒഴിക്കുക. അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പ്ലേറ്റ് മൂടുക.
പ്ലേറ്റ് സ്റ്റീമറിൽ വയ്ക്കുക, സ്റ്റീമർ അതിൻ്റെ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടി 4 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ റൈസ് ബാറ്റർ ലെയർ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ ആവിയിൽ വേവിക്കുക. 4 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ലിഡ് തുറന്ന് സ്റ്റീമറിൽ നിന്ന് പ്ലേറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ ബീഫ് ഫില്ലിംഗിൻ്റെ പകുതി റൈസ് ലെയറിന് മുകളിൽ വിതറുക, ബാക്കിയുള്ള റൈസ് ബാറ്റർ തുല്യമായി ഒഴിക്കുക. വീണ്ടും അതിൽ ബാക്കിയുള്ള പകുതി ബീഫ് പുരട്ടി 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ഒഴിക്കുക.
ഒരു അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റ് മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മുകളിലുള്ള റൈസ് ബാറ്റർ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ ആവിയിൽ വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് സ്റ്റീമറിൽ നിന്ന് പ്ലേറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. പ്ലേറ്റ് മറ്റൊരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടി മറിച്ചിട്ടാൽ ബീഫ് കിണ്ണപ്പത്തിരി പ്ലേറ്റിൽ വീഴും. ഇത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ടേസ്റ്റി ബീഫ് കിണ്ണപ്പത്തിരി തയ്യാർ.
