അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തിന് പുട്ടിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാൻ കിടിലൻ വറുത്തരച്ച കടല കറി തയ്യാറാക്കിയാലോ? അപ്പത്തിനും പുട്ടിനും ഒപ്പം കഴിക്കാൻ ഒരു നല്ല കോംബോ ആണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- കടല (ബ്രൗൺ ചെറുപയർ) – 1 കപ്പ്
- തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1/2 കപ്പ്
- പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ചെറുപഴം – 5 എണ്ണം
- കടുക് വിത്ത് – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് – 2 എണ്ണം
- വെളിച്ചെണ്ണ – 5 ടീസ്പൂൺ
- വെള്ളം – 1 1/2 കപ്പ്
- ഗരം മസാല പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – 2 ചരട്
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കടല (തവിട്ട് കടല) വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഒരു രാത്രി അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക. ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ചൂടാക്കി കുതിർത്ത കടല, 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി, 1 കപ്പ് വെള്ളം, പച്ചമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചെറുപയർ 4 വിസിലുകളോ അതിൽ കൂടുതലോ മർദ്ദിച്ച് വേവിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മാറ്റി വെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി അരച്ച തേങ്ങ, ചെറുപയർ, പെരുംജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് മീഡിയം തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. ശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഇത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, മിക്സർ ഗ്രൈൻഡറിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക. വേവിച്ച കടലയിലേക്ക് ഈ അരച്ച തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് ഗ്രേവി കട്ടിയാകുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക, എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ഗരം മസാല വിതറുക, നന്നായി ഇളക്കി ഒരു ചെറിയ തീയിൽ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഒരു പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. കടുക് പൊട്ടിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. ഇത് കറിക്ക് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. രുചികരമായ വറുത്തരച്ച കടല കറി തയ്യാർ.
