ഉണങ്ങിയ ചെമ്മീൻ പ്രോട്ടീൻ്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്, ഇതിൽ വിറ്റാമിൻ ഇയും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് വെച്ച് നല്ല നാടൻ ചമ്മന്തി തയ്യാറാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഉണങ്ങിയ കൊഞ്ചിൻ്റെ തലയും വാലും നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി കഴുകുക. ഉണങ്ങിയ ചെമ്മീനും ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളകും ഒരു ചട്ടിയിൽ വറുത്ത് ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക. ഇത് തണുക്കാൻ മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഉണക്ക ചെമ്മീൻ എടുത്ത് തലയും വാലും കളഞ്ഞ് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ഉണക്ക ചെമ്മീനും വറ്റൽ മുളകും വറുക്കുക. ചെമ്മീൻ ലൈറ്റ് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതു വരെ വരൂ.
വറുത്ത ഉണക്ക ചെമ്മീൻ, ഉണക്കമുളക്, പച്ച മാങ്ങാ കഷണങ്ങൾ, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ചേർക്കുക. വെള്ളം ചേർക്കാതെ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ചമ്മന്തി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. എരിവുള്ള ഉനക്ക ചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി വിളമ്പാൻ തയ്യാർ. ഒരു മിക്സി ജാർ എടുത്ത് അതിലേക്ക് വറുത്ത് വെച്ച ഉണക്ക ചെമ്മീൻ , വറ്റൽമുളക്, പച്ച മാങ്ങ, ചെറിയ ഉള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഇത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്ത് ഉപയോഗിക്കാം.