അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യാതെ ഒരു കിടിലൻ ചിക്കൻ ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കിയാലോ? എല്ലാ ചിക്കൻ പ്രേമികൾക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒരു റെസിപ്പിയാണ് ചിക്കൻ ബിരിയാണി. സ്വാദിഷ്ടമായ ഒരു ബിരിയാണിയുടെ റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ബിരിയാണി ചിക്കൻ മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ
- 1/2 കിലോ ചിക്കൻ വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
- നെയ്യ് – 4 ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് – 2 ടീസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടീസ്പൂൺ
- സവാള അരിഞ്ഞത് – 3 വലുത്
- തക്കാളി അരിഞ്ഞത് – 1 വലുത്
- പച്ചമുളക് – 8
- മല്ലിയില – 10
- പുതിനയില – 10
- നാരങ്ങ നീര് – 7 ടീസ്പൂൺ
- തൈര് – 1 കപ്പ്
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
നെയ്യ് ചോറ് ഉണ്ടാക്കാൻ
- അരി – 1/4 കിലോ (2, 1/2 ഗ്ലാസ് അരി)
- വെള്ളം – 5 ഗ്ലാസ്
- നെയ്യ് – 5 ടീസ്പൂൺ
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ – 5 ടീസ്പൂൺ
- കറുവപ്പട്ട (കരുഗപ്പട്ട) – 5 എണ്ണം
- ഏലം (ഏലക്ക) വിത്ത് – 5 എണ്ണം
- ഗ്രാമ്പൂ (ഗ്രാംബു) – 5 എണ്ണം
താളിക്കാൻ
- 1 വലിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
- 12 കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്
- 12 ഉണക്ക മുന്തിരി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഘട്ടം ഒന്ന് മസാല ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ്. മസാല തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, നമുക്ക് മസാലകൾ (ഉള്ളി, കശുവണ്ടി, ഉണക്ക മുന്തിരി) വറുത്ത് മാറ്റിവെക്കാം. ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ എടുത്ത് ഞങ്ങൾ മസാലകൾ വറുത്ത അതേ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ആദ്യം വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് സവാള ഇട്ടു സവാള, തക്കാളി, പച്ചമുളക്, മല്ലിയില, പുതിനയില എന്നിവ വഴറ്റുക. ഇത് നന്നായി വഴന്നു കഴിഞ്ഞാൽ നാരങ്ങാനീര്, മഞ്ഞൾപൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരംമസാല, തൈര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
5 മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക, വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഈ ഗ്രേവിയിലേക്ക് സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക. വെള്ളം ചേർക്കരുത്. ഗ്രേവിയും ചിക്കനും മിക്സ് ചെയ്യുക. പ്രഷർ കുക്കർ മൂടി അടച്ച് ഒരു വിസിൽ വരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് തീ ഓഫ് ചെയ്ത് നെയ്യ് ചോറ് തയ്യാറാക്കുന്നത് വരെ കുക്കർ മൂടി അടച്ച് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ചിക്കൻ നന്നായി വേവിച്ച് മസാല റെഡിയാകും. ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണയും നെയ്യും ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. കറുവപ്പട്ട (കറുഗപ്പട്ട), ഏലം (ഏലക്ക) വിത്ത്, ഗ്രാമ്പൂ (ഗ്രാംബു) എന്നിവ ചേർത്ത് 1/2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
അതിനുശേഷം ഉണക്കിയ അരി ചേർത്ത് അരി പരസ്പരം വേർപെടുത്തുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. അരി വറുക്കുമ്പോൾ ബ്രൗൺ നിറം വരാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. അതേസമയം, അരി പാകം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായ ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. അരി വെന്താൽ, അരിയിൽ തിളച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക. എന്നിട്ട് നന്നായി ഇളക്കി മൂടി അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ അരി വേവിക്കുക. അരി വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ തീ അണച്ച് മാറ്റി വെക്കുക.
അടിയിൽ നെയ്യ് പുരട്ടിയ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ, നെയ്യ് ചോറും ചിക്കൻ മസാലയും പാളികൾക്കിടയിൽ കുറച്ച് പുതിയ മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക. മുകളിൽ വറുത്ത മസാലയും ഒരു സ്പൂൺ നെയ്യും ചേർക്കുക. 1/2 മണിക്കൂർ മാറ്റിവെച്ച് ചൂടോടെ ഈന്തപ്പഴ ചട്ണിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക. (പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങളുടെ സൈറ്റിൽ ലഭ്യമാണ്). ആസ്വദിക്കൂ.
