അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.അണ പത്തൽ രുചികരമായ ഒരു മലബാർ വിഭവമാണിത്. അരിപൊടി വെച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു കിടിലൻ റെസിപ്പിയാണിത്. അരിപൊടി ഉരുട്ടി പാകപ്പെടുത്തി ബീഫ് കറിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരുതരം വിഭവം. ബീഫിന് പകരം ചിക്കനും ഉപയോഗിക്കാം,
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- അരിപ്പൊടി – 11/2 കപ്പ്
- തിളച്ച വെള്ളം – 2 കപ്പ്
- ചെറുപഴം – 8 എണ്ണം
- തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1/2 കപ്പ്
- പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- ബീഫ് – 500 ഗ്രാം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- സവാള – 2 (അരിഞ്ഞത്)
- പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടീസ്പൂൺ
- തക്കാളി – 1 (അരിഞ്ഞത്)
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- വെളിച്ചെണ്ണ – 4 ടീസ്പൂൺ
- വെള്ളം – 1 കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചെറുപയർ, തേങ്ങ അരച്ചത്, പെരുംജീരകം എന്നിവ ഒരു ഗ്രൈൻഡറോ മിക്സിയോ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. അരിപ്പൊടി, അരച്ച മിശ്രിതം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് തിളച്ച വെള്ളം പതുക്കെ ചേർക്കുക. ഒരു ലഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, കട്ടിയുള്ളതും മിനുസമാർന്നതുമായ മാവ് ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ കുറച്ച് എണ്ണ പുരട്ടി മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക. നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് പന്തുകളുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ചെറുതായി അമർത്തുക.
അരി ഉരുളകൾ സ്റ്റീമറിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇത് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക. അരി പിടി തയ്യാർ. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ വെളിച്ചെണ്ണയും സവാള അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് സവാള സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ നന്നായി വഴറ്റുക. ശേഷം പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. തക്കാളി, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
കഴുകി കളഞ്ഞ ബീഫ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ശേഷം 1 കപ്പ് വെള്ളവും ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കുക്കർ തുറന്ന് റൈസ് പിഡി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. വളരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ സമയം, ഗ്രേവി എല്ലാ പിഡികളും വളരെ കട്ടിയുള്ള പൂശിയിരിക്കും. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. രുചികരമായ ആന പതൽ / ഇറച്ചി പിടി തയ്യാർ.
