അണ പത്തൽ രുചികരമായ ഒരു മലബാർ വിഭവമാണിത്. അരിപൊടി വെച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു കിടിലൻ റെസിപ്പിയാണിത്. അരിപൊടി ഉരുട്ടി പാകപ്പെടുത്തി ബീഫ് കറിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരുതരം വിഭവം. ബീഫിന് പകരം ചിക്കനും ഉപയോഗിക്കാം,
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചെറുപയർ, തേങ്ങ അരച്ചത്, പെരുംജീരകം എന്നിവ ഒരു ഗ്രൈൻഡറോ മിക്സിയോ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. അരിപ്പൊടി, അരച്ച മിശ്രിതം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് തിളച്ച വെള്ളം പതുക്കെ ചേർക്കുക. ഒരു ലഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, കട്ടിയുള്ളതും മിനുസമാർന്നതുമായ മാവ് ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ കുറച്ച് എണ്ണ പുരട്ടി മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക. നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് പന്തുകളുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ചെറുതായി അമർത്തുക.
അരി ഉരുളകൾ സ്റ്റീമറിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇത് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക. അരി പിടി തയ്യാർ. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ വെളിച്ചെണ്ണയും സവാള അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് സവാള സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ നന്നായി വഴറ്റുക. ശേഷം പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. തക്കാളി, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
കഴുകി കളഞ്ഞ ബീഫ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ശേഷം 1 കപ്പ് വെള്ളവും ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കുക്കർ തുറന്ന് റൈസ് പിഡി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. വളരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ സമയം, ഗ്രേവി എല്ലാ പിഡികളും വളരെ കട്ടിയുള്ള പൂശിയിരിക്കും. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. രുചികരമായ ആന പതൽ / ഇറച്ചി പിടി തയ്യാർ.