അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.നല്ല കൊഞ്ച് കിട്ടുമ്പോൾ ഇനി ഈ റെസിപ്പി ഒന്ന് ട്രൈ ചെയ്തുനോക്കു. കൊഞ്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അതും നല്ല എരിവൊക്കെ ചേർത്ത് വളരെ രുചികരമായി തന്നെ. നാരങ്ങാനീരും കറിവേപ്പിലയും ഒക്കെ ചേർത്ത് ഒരു കിടിലൻ റെസിപ്പി.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- കൊഞ്ച് – 250 ഗ്രാം
- ചെറുപഴം – 8 എണ്ണം
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് – 6 എണ്ണം
- കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- നാരങ്ങ നീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
- വെളിച്ചെണ്ണ – 4 ടീസ്പൂൺ
- വെള്ളം – 3 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കി വേവിക്കുക. ചെറുപയർ, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ 3 ടീസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർത്ത് പൊടിക്കുക. ഈ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കൊഞ്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് 10 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചെമ്മീൻ, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ചെമ്മീനിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ചെമ്മീൻ ഒരു ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറം ലഭിക്കുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ചെറിയ തീയിൽ വറുക്കുക. എന്നിട്ട് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ടേസ്റ്റി പ്രോൺസ് ഫ്രൈ ഇൻ ഡ്രൈ റെഡ് ചില്ലി തയ്യാർ.
