അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.മന്തി ഒരു അറബിക് വിഭവമാണ്. ഒട്ടുമിക്കപേരുടെയും ഇഷ്ട്ട ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് മന്തി. ഹോട്ടലുകളിൽ നിന്നും മന്തി പാലസുകളിൽ നിന്നുമാണ് സാധാരണ എല്ലാവരും മന്തി കഴിക്കാറുള്ളത്. എന്നാൽ ഇത് ഒന്ന് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാലോ? വരൂ റെസിപ്പി നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ചിക്കൻ – 1 കിലോ പകുതിയായി മുറിക്കുക
- ബസ്മതി അരി – 2 കപ്പ്
- സവാള അരിഞ്ഞത് – 1 വലുത്
- വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- മന്തി മസാലകൾ – 1 ½ ടീസ്പൂൺ
- വെണ്ണ – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- 4 കപ്പ് വെള്ളം
- തക്കാളി പ്യൂരി – 1 വലുത്
- ഒലിവ് ഓയിൽ
- പച്ചമുളക് – 5 എണ്ണം
- ഗ്രാമ്പൂ – 5-6 എണ്ണം
- കുരുമുളക് – 10 എണ്ണം
- ഏലം – 5-6 എണ്ണം
- ബേ ഇല – 2-3 എണ്ണം
- കറുവപ്പട്ട – 3 എണ്ണം
മന്തി മസാല മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ
(5 ടേബിൾസ്പൂൺ മസാല മിശ്രിതത്തിന്)
- പച്ച ഏലക്ക – 1 ടീസ്പൂൺ
- മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ – 1 ടീസ്പൂൺ
- കറുത്ത കുരുമുളക് ധാന്യം – 1 ടീസ്പൂൺ
- ജാതിക്ക – ½ ടീസ്പൂൺ
- മാസ് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ
- കായം – 2 എണ്ണം
മുകളിൽ പറഞ്ഞ മസാലകൾ ഒരു ഗ്രൈൻഡറിൽ മിനുസമാർന്ന പൊടിയായി പൊടിക്കുക.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
തെർമൽ കുക്കറിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് സവാള വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, മുഴുവൻ മസാലകൾ, തക്കാളി പ്യൂരി എന്നിവ ചേർക്കുക. 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ചിക്കൻ മിക്സ് നന്നായി വയ്ക്കുക. തൊലിപ്പുറത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. 4 കപ്പ് വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂൺ മണ്ടി മസാല പൊടി, പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചിക്കൻ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. സ്റ്റോക്കിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്യുക. നന്നായി വറ്റിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. നെയ്യ്/വെണ്ണ, മന്തി മസാലപ്പൊടി, കുറച്ച് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം വറ്റിച്ച ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.
10 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക. ഒരു പാനിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി ബസുമതി അരി വറുത്തെടുക്കുക. ചിക്കൻ വേവിച്ച ചിക്കൻ സ്റ്റോക്കിലേക്ക് അരി ചേർക്കുക. വെള്ളം കുറവാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അരി നന്നായി വേവിക്കുക. അരി നന്നായി പാകം ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ അവസാനമായി ചെയ്യേണ്ടത് കൽക്കരി ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം വലിക്കുന്ന രീതിയാണ്. ഇതാണ് മാണ്ഡിയുടെ പ്രത്യേകത.
നിങ്ങളുടെ സ്റ്റൗവിൻ്റെ മുകളിൽ കൽക്കരി ചുവന്ന ചൂടിൽ കത്തിക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച അരിക്ക് മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ പാത്രം വയ്ക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ പാത്രത്തിൽ ചുവന്ന ചൂടുള്ള കൽക്കരി വയ്ക്കുക. ഉടനെ ലിഡ് മൂടുക. അരി പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പുക പുറത്തേക്ക് പോകാതിരിക്കാൻ അടപ്പ് വായു കടക്കാത്തതായിരിക്കണം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. പാത്രത്തിനുള്ളിൽ 2 മിനിറ്റ് പുകയാൻ അനുവദിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങളുടെ രുചികരമായ അറബിക് സ്പെഷ്യൽ ചിക്കൻ മണ്ടി ചോറ് വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്.
