ചപ്പാത്തി, പറത്ത, വെള്ളയപ്പം എന്നിവയ്‌ക്കെല്ലാമൊപ്പം കഴിക്കാൻ കിടിലൻ സ്വാദിൽ എരിവുള്ള മട്ടൺ കറി തയ്യാറാക്കാം. റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മട്ടൺ വൃത്തിയാക്കി ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് മൃദുവും അർദ്ധസുതാര്യവും ആകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ചൂടിൽ നിന്ന് അവ നീക്കം ചെയ്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കട്ടെ. അവ മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക. അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക
ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി പൊടിച്ച പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക. ശേഷം ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഇഞ്ചിയുടെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും അസംസ്കൃത ഗന്ധം പോയിക്കഴിഞ്ഞാൽ, മട്ടൺ ചേർത്ത് മസാലയുമായി 5 മിനിറ്റ് മീഡിയം ഫ്ലെയിമിൽ നന്നായി ഇളക്കുക. ഇനി അതിലേക്ക് ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, അര കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ ചേരുവകളും കൂടിച്ചേർന്ന് പ്രഷർ കുക്കറിൻ്റെ ലിഡ് അടയ്ക്കുക. 4 തവണ വിസിൽ അടിക്കുന്നത് വരെ പ്രഷർ വേവിക്കുക. അതിനു ശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ബാക്കിയുള്ള 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു പാനിൽ ചൂടാക്കുക, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, കായം, പെരുംജീരകം, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. വിത്ത് തെറിച്ച ശേഷം അതിലേക്ക് പ്രഷർ വേവിച്ച മട്ടൺ ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഗ്രേവി കട്ടിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റുക. ഇത് മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ചൂടുള്ള എരിവുള്ള മട്ടൺ കറി വിളമ്പുക.