അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ഉത്തരേന്ത്യൻ വിഭവമാണ് മട്ടർ പനീർ. ഇത് പലപ്പോഴും ചോറ്, പൂരി,, റൊട്ടി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ് വിളമ്പുന്നത്. പനീറും ഗ്രീൻപീസും ചേർത്ത് രുചികരമായ മട്ടർ പനീർ തയ്യാറാക്കിയാലോ.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- പനീർ / ഇന്ത്യൻ കോട്ടേജ് ചീസ് – 1 കപ്പ് (250 ഗ്രാം) (ക്യൂബ്ഡ്)
- ഗ്രീൻ പീസ് – 3/4 കപ്പ് (200 ഗ്രാം)
- തക്കാളി – 2 എണ്ണം
- പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- സവാള – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- കറുവപ്പട്ട – 1 ഇഞ്ച്
- ഏലം – 1 എണ്ണം
- ഗ്രാമ്പൂ – 1 എണ്ണം
- ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
- കറുത്ത കുരുമുളക് – 5 എണ്ണം
- നാരങ്ങ നീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
- വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ – 5 ടീസ്പൂൺ
- തൈര് – 1/4 കപ്പ്
- മല്ലിയില – 2 തണ്ട്
- വെള്ളം – 1 1/2 കപ്പ്
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു നോൺ സ്റ്റിക് പാൻ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി കറുവപ്പട്ട, ഏലക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിലേക്ക് സവാളയും തക്കാളിയും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇത് തണുക്കട്ടെ, മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക.
ഒരു പാനിൽ 1 കപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് 3 മിനിറ്റ് കടല ചേർക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് വെള്ളം വറ്റിക്കുക. അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി പനീർ ക്യൂബുകൾ വറുത്തെടുക്കുക. മറ്റൊരു പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് പൊടിച്ച പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് വേവിച്ച ഗ്രീൻപീസ്, തൈര് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് പനീർ ക്യൂബ്സ്, ഗരം മസാല പൊടി, 1/2 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് നാരങ്ങാനീരും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. രുചികരമായ മാറ്റർ പനീർ തയ്യാർ.
