ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ഉത്തരേന്ത്യൻ വിഭവമാണ് മട്ടർ പനീർ. ഇത് പലപ്പോഴും ചോറ്, പൂരി,, റൊട്ടി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ് വിളമ്പുന്നത്. പനീറും ഗ്രീൻപീസും ചേർത്ത് രുചികരമായ മട്ടർ പനീർ തയ്യാറാക്കിയാലോ.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു നോൺ സ്റ്റിക് പാൻ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി കറുവപ്പട്ട, ഏലക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിലേക്ക് സവാളയും തക്കാളിയും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇത് തണുക്കട്ടെ, മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക.
ഒരു പാനിൽ 1 കപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് 3 മിനിറ്റ് കടല ചേർക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് വെള്ളം വറ്റിക്കുക. അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി പനീർ ക്യൂബുകൾ വറുത്തെടുക്കുക. മറ്റൊരു പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് പൊടിച്ച പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് വേവിച്ച ഗ്രീൻപീസ്, തൈര് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് പനീർ ക്യൂബ്സ്, ഗരം മസാല പൊടി, 1/2 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് നാരങ്ങാനീരും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. രുചികരമായ മാറ്റർ പനീർ തയ്യാർ.