Food

വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ പരീക്ഷിക്കാവുന്ന കോവക്ക അച്ചാർ | Kovaka Pickle

വളരെ പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാവുന്ന രുചികരമായ ഒരു അച്ചാറാണ് കോവക്ക അച്ചാർ. സാധാരണ കോവക്ക കിട്ടിയാൽ ഉപ്പേരിയും കറിയുമൊക്കെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് അല്ലെ, എന്നാൽ ഇത്തവണ നമുക്ക് അതൊന്ന് മാറ്റിപിടിക്കാം. കിടിലൻ സ്വാദിൽ ഒരു അച്ചാർ തയ്യാറാക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

  • കോവക്ക / ഐവി മത്തങ്ങ – 1/2 കിലോ (അരിഞ്ഞത്)
  • കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
  • മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
  • അസഫോറ്റിഡ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
  • കടുക് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
  • ഉലുവ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
  • എള്ളെണ്ണ – 4 ടീസ്പൂൺ
  • വിനാഗിരി – 4 ടീസ്പൂൺ
  • വെള്ളം – 100 മില്ലി
  • കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
  • ഉപ്പ് പാകത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

കോവക്ക കഴുകി വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. ഒരു പാനിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ ചൂടാക്കി കോവക്ക അരിഞ്ഞത് ഉപ്പും ചേർത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മാറ്റി വയ്ക്കുക. മറ്റൊരു പാനിൽ ബാക്കിയുള്ള 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് കറിവേപ്പില, അയലപ്പൊടി, ഉലുവപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് കോവക്ക, വിനാഗിരി, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. രുചികരമായ കോവക്ക അച്ചാർ തയ്യാർ.