അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.വളരെ രുചികരമായും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു അച്ചാറാണ് മാങ്ങ ഇഞ്ചി അച്ചാർ. ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത അച്ചാർ റെസിപ്പിയാണ്. നല്ല ചൂട് കഞ്ഞിക്കൊപ്പം കുടിക്കാൻ നല്ല കിടിലൻ മാങ്ങാ ഇഞ്ചി അച്ചാർ.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- മാങ്ങ ഇഞ്ചി / മാങ്ങ ഇഞ്ചി – 250 ഗ്രാം
- ഇഞ്ചി – 1 കഷണം (അരിഞ്ഞത്)
- വെളുത്തുള്ളി – 6 അല്ലി (അരിഞ്ഞത്)
- പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
- ഉലുവ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- അസഫോറ്റിഡ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- കടുക് വിത്ത് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- വിനാഗിരി – 5 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – 1 ചരട്
- ജിഞ്ചല്ലി ഓയിൽ – 4 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മാങ്ങ ഇഞ്ചി കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മാങ്ങ ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇത് ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതേ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ശേഷം അതിലേക്ക് ചുവന്ന മുളകുപൊടി, അയലപ്പൊടി, ഉലുവപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് മാങ്ങ ഇഞ്ചി, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ചെറിയ തീയിൽ മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ടേസ്റ്റി മാങ്ങ ഇഞ്ചി അച്ചാർ തയ്യാർ.
