വളരെ രുചികരമായും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു അച്ചാറാണ് മാങ്ങ ഇഞ്ചി അച്ചാർ. ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത അച്ചാർ റെസിപ്പിയാണ്. നല്ല ചൂട് കഞ്ഞിക്കൊപ്പം കുടിക്കാൻ നല്ല കിടിലൻ മാങ്ങാ ഇഞ്ചി അച്ചാർ.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മാങ്ങ ഇഞ്ചി കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മാങ്ങ ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇത് ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതേ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ശേഷം അതിലേക്ക് ചുവന്ന മുളകുപൊടി, അയലപ്പൊടി, ഉലുവപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് മാങ്ങ ഇഞ്ചി, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ചെറിയ തീയിൽ മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ടേസ്റ്റി മാങ്ങ ഇഞ്ചി അച്ചാർ തയ്യാർ.